パスタ旅20州「アラカルト編」vol.13
シチリア家庭の手打ちパスタ
Pasta fatta in casa della Sicilia
イタリア最大の島、シチリア。
地中海の要衝として、ギリシャ、アラブ、スペインなどさまざまな文化が行き交い、独自の食文化を育んできた地域のパスタ旅レッスンを開催します。
乾燥パスタ文化の南イタリアでありながら、シチリアには今も“家庭で作る手打ちパスタ”が息づいています。
- トラーパニの手打ちパスタ「ブジアーティ」、サルシッチャとアーティチョークのクリームソース細い棒に生地を巻き付けて作る、らせん状の手打ちパスタ。サルシッチャの旨みと旬のアーティチョークのクリーミーさを合わせたソースで、実習形式で仕上げます。
- カターニアの結び目パスタ「ノード」、アーモンドとドライトマトのシチリア風コンツァソース細く伸ばした生地をきゅっと結ぶ“結び目”のパスタに、ドライトマトとアーモンドで作る土地の恵みを活かしたコンツァソースを和えて。
- シチリア風包み焼きパン「スカッチャータ」薄く伸ばした生地に具材を重ね、折りたたんで焼き上げるシチリアならではの包み焼きパン。外は香ばしく、中はしっとり。
- シラクーサの「ビスコッティ・アル・リモーネ」香り高いシラクーサ産レモンをたっぷり使った、外はさっくり中はほろりとした素朴な伝統焼き菓子。
粉と水から生まれる素朴な手打ちパスタには、地域ごとに異なる「形」の知恵が詰まっており、今回は、細い棒に巻きつけて作る螺旋パスタ「ブジアーティ」、生地をきゅっと結ぶ結び目パスタ「ノード」の2つの形をご紹介します。そして、家庭のごちそう「スカッチャータ」、シラクーサの香りを感じる「ビスコッティ・アル・リモーネ」も作ります。
力強い小麦、香り高いアーモンド、トマト、柑橘の香りなど豊かな食文化が息づく、シチリア各地の家庭の味を再現します。太陽と海に囲まれた島シチリアを、手打ちパスタから深く旅しましょう。
作りたてのブジアーティとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：ブジアーティ
Busiati di Trapani
「ブジアーティ」は、シチリア西部・トラーパニに伝わるらせん状の手打ちパスタです。
その名は、細い棒（“ブーショ”）に生地を巻き付けて作る伝統的な製法に由来します。一本一本くるくると巻いた形がソースによく絡みます。
シチリア州の料理
Cucina della Sicilia
シチリア州は、地中海最大の島でイタリア最南端に位置します。
州都のパレルモだけでなく、タオルミーナ、カターニア、シラクーサなどシチリアは世界遺産と歴史の宝庫です。
古代ギリシャ時代からいろいろな時代の文明が残っており、アラブの影響も受けたこともあり、イタリアの中でも不思議な魅力が残っている地域です。
マグロ、ウニ、イワシなどの海の幸、トマトやアーモンド、オリーブやオレンジ、レモンなど地中海食材が豊富でシチリア料理はこれらの食材がふんだんに使われています。
シチリア州当日の流れ
開催概要
| 2026年4月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは