パスタ旅20州「アラカルト編」vol.12
中部イタリア春野菜のパスタ
Pasta di primavera del Centro Italia
春の中部イタリアを巡る、季節のパスタ旅として「中部イタリア春野菜のパスタ」のレッスンを開催します。
ウンブリア州、ラツィオ州、トスカーナ州のフレッシュな春野菜を生かした料理を通して、それぞれの土地の食文化に触れていきます。
- ウンブリア州の酵母入りパスタ「ストラッパテッレ」と田舎風トマトソースパンを作った時の余り生地から生まれた、酵母入りのふわもち食感の手打ちパスタに、春野菜をたっぷり加えた田舎風トマトソースを合わせて実習します。
- ローマの「ペルチャテッリ」とロマネスコ入りカチョクリームソースブカティーニに似た、素朴で力強い食感のロングパスタに、ペコリーノ・ロマーノのコク深いソースとロマネスコの優しい甘みを合わせた一皿。
- ラツィオ州のペコリーノロマーノとアスパラのグラタン「テーリア・ディ・アスパラジ」旬のアスパラガスにホワイトソースとペコリーノ・ロマーノをたっぷりきかせて焼き上げる、ラツィオの素朴なオーブン料理。
- トスカーナ州キアンティワインのデザート「フラーゴレ・アル・キアンティ」甘酸っぱい苺をキアンティワインでマリネした春のデザート。アルコールを飛ばしたバージョンでご用意します。
酵母入りのふわもち食感の素朴なパスタ、ローマらしい穴のあいた歯応えあるロングパスタ、ペコリーノロマーノチーズと野菜のシンプルな味わいのオーブン料理、ワイン香るデザートまで一皿ごとにご当地の風景を思い描きながら、春の中部イタリアを食卓を楽しみましょう！
作りたての酵母入りパスタと田舎風トマトソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：ストラッパテッレ
Strappatelle umbre
「ストラッパテッレ」は、ウンブリア州の家庭で親しまれてきた酵母入りの手打ちパスタです。
パンを作った時に余った生地を茹でて食べたところ、酵母のやさしい香りと噛むほどに感じる素朴な旨みが好まれ、家庭の定番になったといわれます。
中央イタリアの料理
Cucina dell'Italia centrale
中央イタリアは、トスカーナ州、ウンブリア州、マルケ州、ラツィオ州の4つの州から構成されています。ウンブリア州を除いて、全ての地域が海に面しており、地中海性気候に属し、夏は暑く乾燥し、冬は比較的穏やかで湿潤な気候が特徴です。
古くから文明が栄え、主要都市として、様々な食材が南北から集まったこともあり、質の高い食材とシンプルな調理法で味の輪郭がはっきりした料理が多く存在しています。
オリーブやワインの産地としても有名で、サラミやチーズ、肉などを使って農民が作ってきた素朴で豪快な手打ちパスタも数多く残っています。
中央イタリア当日の流れ
開催概要
| 2026年3月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは