春のロングパスタ「サーニェ・トルテ」と菜の花とイカのペペロンチーノソース

プーリア州のロングパスタ「サーニェ・トルテ」

Sagne torte pugliesi

プーリア州の風土が育んだロングパスタ「サーニェ・トルテ」。

実は南イタリアにはいろいろな形の「サーニェ」というパスタがありますが、プーリア州のサーニェ・トルテは、螺旋状をしています。

糸をねじり合わせるという意味のパスタで、「サーニェ・ンカンヌラーテ」とも呼ばれます。

ゆっくりと手を動かしながら生地をこね上げ、平打ち麺を螺旋状に仕上げるロングパスタを作りましょう！

南イタリアらしい軽やかさと、ソースによく絡むパスタ「サーニェ・トルテ」、どうぞお楽しみに！

菜の花とイカのペペロンチーノソース

Salsa alle cime di rapa e peperoncino

春の訪れを感じさせる、ほろ苦い菜の花とやわらかな旨みをもつイカを主役にしたペペロンチーノソース。

にんにくの香りと唐辛子のほどよい辛みをきかせ、素材の味わいを引き立てながら、南イタリア・プーリア州らしいソースを実習します。

イカの出汁が溶け込んだソースは、もちもちのサーニェ・トルテによく絡み、ひと口ごとに春らしい余韻が広がります。

シンプルだからこそ伝統に忠実に、南イタリアの食卓を思わせる、滋味深い一皿を作りましょう。

春野菜とサーモンマリネの「ブルスケッタ・プリマベーラ」

Bruschetta primavera al salmone marinato

前菜としてはもちろん、食卓のはじまりに心をほどく、春の訪れを告げるブルスケッタ・プリマベーラをご紹介します。

やさしい甘みとほのかな青さを持つそら豆を、オリーブオイルをたっぷり加えてなめらかなペーストに仕立て、香ばしく焼いたパンにたっぷりと塗って作るブルスケッタ。

そのままチーズを添えても美味しいのですが、今回はみずみずしいカブと一緒にマリネしたサーモンを重ね、色合いも味わいも春らしく仕上げます。

そら豆のコク、野菜の軽やかさ、サーモンの旨みが一体となり、ひと口ごとに季節の移ろいを感じられる一皿をお味見いただきます。

3月8日女性の日の「クロスタータ・ミモザ」

Crostata mimosa dell'otto marzo

3月8日は女性の日（国際女性デー）。

イタリアでは、社会の中で活躍する女性への感謝と敬意を込め、ミモザの花を贈り合う大切な日です。

そんな日にちなんでご紹介するのが、春を祝うお菓子「クロスタータ・ミモザ」。

香ばしいアーモンド風味のタルト生地に、なめらかなカスタードクリームを重ね、ミモザの花を思わせるやさしい表情に仕上げます。

素朴さの中に手作りのお菓子ならではの豊かな味わい。

感謝や祝福の気持ちをそっと込めて、大切な人と分かち合いたくなる、3月にふさわしいタルトをご紹介、ご試食いただきます。