バレンタインデーのラビオリ・ダモーレ

ハート型ラビオリ「ラビオリ・デル・クオーレ」

Ravioli del cuore di San Valentino

サーモンを詰めた特製ラビオリで、ハート型のラビオリ「ラビオリ・デル・クオーレ」を作ります。

詰め物をしたパスタの総称であるラビオリ。

バレンタインデーにおすすめのハート型のラビオリは、サーモンクリームのクリーミーな詰め物を詰めて仕上げます。

卵いりの生地と卵なしの生地の2色の配合で作る生地をこね、伸ばす作業も実習します。

カラフルな色合いのパスタ作りは、作りながらも、茹でながらも写真に納めたくなる可愛さがあり、とても楽しい作業です。

ソースとの一体感があるオリジナル配合で上品なパスタをお楽しみいただけます。

かわいいね！のひと言を伝えてもらえるハートのラビオリを作りましょう！

ヴェネツィア風サーモンのクリームソース

Crema di salmone alla veneziana

サーモンクリームソースは、我が家でも家族が大好きなパスタソース。

でもその歴史は浅く、近年スタンダードになったイタリア料理とされています。その中でもヴェネツィアは、サーモンクリームソースのメッカとされています。

ヴェネツィアの海風を感じながら、サーモンのふんわりとした旨味が広がる、贅沢でクリーミーな一皿を作る街として定評があります。

新鮮なサーモンを贅沢に使い、クリームソースと絡めることで、まろやかなコクと深い風味が引き立ち、ラビオリの詰め物にも、ソースにもぴったりです。

ヴェネツィアの優雅で穏やかな雰囲気を感じさせるソースは、どこか懐かしくて心温まる味わい。シンプルながらも豊かな味が広がり、ひと口食べるごとに、まるでヴェネツィアの水辺にいるかのような気分にさせてくれるソースを作りましょう！

モルタデッラクリーム入り塩味クッキー「バーチ・ディ・ダーマ」

Baci di dama salati alla crema di mortadella

イタリアの伝統的なお菓子「バーチ・ディ・ダーマ」が、ちょっと新しい風を感じさせる一品として登場！

甘いイメージですが、今回はパルミジャーノ風味の塩味クッキーです。

間にはチョコレートではなく、モルタデッラの豊かな風味のクリームを挟みます。塩気の効いたサクサクした生地が絶妙にマッチし、食べるごとにそのユニークな味わいに引き込まれます。

外はカリッと軽やかな食感で、中にはモルタデッラのクリーミーで滑らかなテクスチャーが広がり、ひと口で二つの味のバランスが楽しめます。

お酒のおつまみとしてもぴったりの楽しいイタリアの一品をご紹介します！

エスプレッソ風味のチョコレートケーキ「トルタ・ア・ドッピア・コットゥーラ」

Torta a doppia cottura all'espresso

濃厚なエスプレッソとチョコレートの深い味わい。二度焼きで仕上げた贅沢なケーキ「トルタ・ア・ドッピア・コットゥーラ」を作ります。

エスプレッソの香りが漂うチョコレートケーキは、ヴェネツィアのお菓子屋さんで働いていた時のバレンタインの名物でした。

一度焼いた生地をスプーンで崩し、チョコレートソースをたっぷり染み込ませ、二度焼きで仕上げた焼き菓子。コーヒーの香ばしさと甘さが絶妙にマッチした美味しいケーキです。

このお菓子の特徴は、3週間保存できるところ。焼きたてからどんどん味が濃くなっていく面白さがあります。

バレンタインにおすすめのエスプレッソ風味のチョコレートケーキ「トルタ・ア・ドッピア・コットゥーラ」、どうぞお楽しみに！