パスタ旅20州「アラカルト編」vol.11

南イタリアのカーニバル

Carnevale del Sud Italia

カーニバルの季節がやってきました！

この特別な時期に、陽気でにぎやかな南イタリアのカーニバルをテーマに、カーニバルの魅力を感じることができる料理教室を開催します。

カーニバルとは、ラテン語の「カルネ・レヴァーレ」に由来し、「肉を取り除く」という意味があります。肉を食べる最後のチャンスとして、贅沢な料理が並ぶ特別な時期に南イタリアでは家族や友人と共に美味しい料理を囲み、楽しいひとときを過ごすことが伝統です。

アブルッツォ州のアマトリチャーナ風フレニャッチェコシのある伝統的な手打ちパスタ「フレニャッチェ」でグアンチャーレとトマトのアマトリチャーナソースを包み、じっくり焼き上げるお祝いのオーブン焼きパスタ。
カンパニア州カステルヴェーネレの焼きマカロニ「スカルペッラ」カルボナーラのような卵とチーズのソースをかけて焼き上げる、カリカリのマカロニの食感とリッチな味わいが魅力のオーブン焼きパスタ。
プーリア州スペルト小麦のチーズパイ「ファッラータ・マンフレドーニア」パスタ生地のような生地にスペルト小麦とチーズをたっぷり詰めた、素朴で優しい味わいのマンフレドニアのカーニバルのチーズパイ。
アブルッツォ州カーニバル菓子「ミニョッツィ」ポテト入りのカスタニョーレとも言われる揚げ菓子。外はカリッと、中はふわっと柔らかいシンプルなカーニバルのお菓子。

このレッスンでは、南イタリアの各州から集めたカーニバルの特別なパスタ料理やお菓子を紹介します。オーブン焼きパスタ、チーズパイ、サクサクの揚げ菓子など、カーニバルにぴったりな家庭の味を学びながら、お祭り気分満載の南イタリアの食文化を体験できます。地域ごとに異なる味わいが楽しめるので、まるで南イタリアを旅しているかのような気分を味わいましょう！

南イタリアならではの、お祭り気分あふれるカーニバルの味で楽しいひとときを過ごしましょう！

作りたてのオーブン焼きパスタ「フレニャッチェ」をお持ち帰り。

レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。

	11:00から約2時間
	14,980円 (税込)
	定員1〜10名
	受付終了

– Menù –

パスタのかたち：フレニャッチェ

Fregnacce abruzzesi

「フレニャッチェ」は、アブルッツォ州の伝統的な手打ちパスタです。

中部から南イタリアにはさまざまなフレニャッチェという名前のパスタが存在しますが、アブルッツォ州のものはしっかりしたコシのある生地が特徴で、今回はアマトリチャーナソースを包んで仕上げます。

南イタリアの料理

Cucina dell'Italia meridionale

南イタリアは、カンパニア州、アブルッツォ州、モリーゼ州、プーリア州、バジリカータ州、カラブリア州の6州が主で、離島のシチリア州とサルデーニャ州も加えると8州で構成されています。

地中海性気候のため、冬でも温暖で、夏は日差しが強く、湿度が少ないことからオリーブ、トマトのような王道のイタリア食材の宝庫です。

パスタは乾燥パスタの他、家庭で作りやすいショートパスタなどの手打ちパスタも地域ごとにたくさんあり、モッツァレラやリコッタチーズ、カチョカバロなどのチーズも有名です。

歴史と独自のシンプルで明快な地中海式食文化が残る南部地域は、州ごとに特徴があり、見逃せない地域です。

カーニバル（謝肉祭）

当日の流れ

11:00 開始食材・器具の説明。今日作るメニューをご確認いただきます。

11:20 制作一から粉を捏ね、作ることに集中する時間。お一人ずつ実習形式だからこそ、丁寧に仕込めます。

12:30 試食レッスンの締めくくりは、作りたてのパスタや料理をその場でご試食。作りたての味をお楽しみください。

13:00 解散試食が終わり次第、順次解散となります。

開催概要

	2026年2月パスタ旅20州
	11:00から約2時間
	レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込)
	定員1〜10名
	エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器
	受付終了
	コトコトパスタ・世田谷区