柚子胡椒のストロフィエと信州味噌バターソース

柚子胡椒のストロフィエで作る、和イタリアン。

手打ちパスタに香り豊かな柚子胡椒を練りこんでトロフィエの大きいバージョン「ストロフィエ」に、鮭ときのこ入り信州味噌バターソースで和パスタを作るレッスンを開催します。

豆腐をイタリア風にハーブとチーズで味付けしてフリットに、卵白カスタードで作る白胡麻クリームを詰め込んだシュークリームもご紹介します。

柚子胡椒を練り込むことで、茹でているときも、お皿の上でも、柚子の香りが優しく感じられ、いい仕事をする和素材の力強さを感じることができます。

味噌とバターの組み合わせで作るパスタは、海外でも人気があり、イタリアでもパスタソースの定番となりそうな勢いがあるほど愛されています。牛乳で薄めてスープにしても美味しい和パスタソースを、お一人ずつ実習します。

日本の代表的な伝統食品の一つ、豆腐を使った和イタリアンもご紹介します。パルミジャーノレッジャーノチーズの旨みと豆腐のコントラストが美味しく、我が家の定番のおつまみです。

シュークリームのポイントは、卵白で作るカスタードクリーム。白胡麻の濃厚さを活かすため、通常の卵黄ではなく卵白で作ります。個人的には自信作のレシピですので、どうぞお楽しみに！

手打ちパスタとソースをお持ち帰り。

レッスンでお一人ずつ実習した作り立ての手打ちパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。