ナポリの包み焼きピザ「カルツォーネ・ナポレターノ」とミラノ風4種チーズの「クワトロ・フォルマッジ」

ナポリのクラシックな包み焼きピザ「カルツォーネ・ナポレターノ」

Calzone napoletano tradizionale

ズボンという語源を持つカルツォーネは、ナポリのピッツァ生地にチーズやサラミなどの具を包んで半月型に閉じ、焼き上げたもの。

ピッツァのもう一つのバリエーションとして世界中で人気がある料理です。

何でも包み焼きできるカルツォーネですが、やはり王道の味を学んでおくべきだと思うので今回はナポリ定番の具材を包んで焼き上げます。

お一人ずつ生地を伸ばすところから実習し、焼き上げたカルツォーネはお持ち帰りいただきます。

クラシックな美味しさが楽しめるカルツォーネ・ナポレターノ作りに挑戦しましょう！

ミラノ風とろける4種チーズのピザ「クワトロ・フォルマッジ」

Pizza quattro formaggi alla milanese

北イタリア・ミラノの美味しさを詰め込んだ4種チーズのピザ「クワトロ・フォルマッジ」は、チーズ好きの人々を魅了してきた今やピッツェリアの大定番メニューです。

ミラノの人を指すチーズとも言われるゴルゴンゾーラチーズを筆頭に、ミラノ地域の方言で「疲れた」という意味のストラッキーノチーズ、モッツァレラ、グラナパダーノチーズなどイタリア原産のチーズを4種類使って焼き上げます。

チーズ4種にサルシッチャも加えて焼き上げたピッツァは、デモンストレーションでご紹介、ご試食いただきます。

イタリア産食材にこだわるミラノ人のピザ「クワトロ・フォルマッジ」をどうぞお楽しみに！

白いんげん豆とサルシッチャのトマト煮「ウチェレット」

Fagioli all'uccelletta

トスカーナの傑作レシピから、白いんげん豆とサルシッチャのトマト煮「ウチェレット」をご紹介します。

小鳥という意味の「ウチェレット」風の白いんげん豆の煮込みは、トスカーナの農民の間で食べられてきた田舎料理です。

「サルシッチャを加えて煮込むのを忘れないで！」と毎回、夫に言われるほど我が家でも定番のおかずです。

鍋いっぱいに作っても、いつもあっという間になくなってしまうので作り置きできないほど、美味しいトスカーナ料理を作ります！

バナナチョコレートの冷たいタルト「マットネッラ」

Torta mattonella fredda alla banana

バナナとチョコレートの冷たいお菓子「マットネッラ」を作ります。

「マットネッラ」は、平たく作ったスプーンですくって食べるドルチェを指します。

バナナチョコのマットネッラは、夫のおばあちゃんのとっておきレシピだったそうで、教わった通りに作ると、簡単なのに美味しくてハマってしまったほど。

冷蔵庫で冷やしたねっちりバージョンと冷凍庫で凍らせたアイスバージョンの二つが楽しめるお手軽ドルチェをお味見いただきます。

どうぞお楽しみに！