海の幸の冷製パスタ「リングイネ・アル・マーレ」と洋梨とくるみの冷製サラダ「クオーレ」

イカ墨とタコ入り海の幸の冷製パスタ「リングイネ・アル・マーレ」

Linguine ai frutti di mare al nero di seppia e polpo

夏のランチにぴったりのフレッシュで美味しい冷製パスタ「イカ墨とタコ入り海の幸のリングイネ・アル・マーレ」を作ります。

冷製パスタは、イタリアの夏には欠かせない家庭料理ですが、イタリアの家庭ではショートパスタで作るバージョンを多く見かけます。今回は、ロングパスタで作る冷製パスタをご紹介します。

イカ墨を練り込んだアルデンテなパスタ生地でリングイネを作り、たこやイカにペペロンチーノやレモン、たっぷりのオリーブオイルで味つけをしたソースを合わせます。

冷製パスタだけでなく、魚介のオイル漬けとして作りおきもできるので、夏に万能なソースです。

お一人ずつ実習、お持ち帰りいただきます。

梨とくるみのフレッシュな冷製サラダ「インサラータ・ディ・クオーレ」

Cuori di pasta fredda alle pere e noci

フルーツを使った冷製パスタは、もはや夏の定番！今回は梨を使ったサラダ仕立てのパスタを作ります。

洋梨でも和梨でもできる冷製サラダには、相性がいい食材であるゴルゴンゾーラチーズやくるみをプラスして甘みと塩加減が絶妙な一皿に仕上げます。

せっかくの機会なので、パスタは、かわいい形をご紹介！ハートを意味する「クオーレ」の形のパスタを作ります。

クオーレを冷製パスタにすると、冷えた心という意味になってしまいますが、、、詰め物をしたり、温かいソースでも楽しめるので、ハート形パスタも作れる喜びを共有できればと思います！

マリナーラ風ズッキーニのチーズロール「インボルティーニ」

Involtini di zucchini alla marinara

グリルしたズッキーニで作るマリナーラ風ズッキーニのチーズロール「インボルティーニ」は、夏のおもてなしにぴったりの家庭料理です。

ズッキーニをグリルしてレモン風味に味つけしたチーズをくるくる巻いて、冷蔵庫で冷やして食べる「インボルティーニ」は、何気なく家族に作って出すと、あっという間にお皿が空になるほど、美味しくて映える料理です。

前日に作りおきもできるのも嬉しいポイントで、今回はマリナーラソースも作って合わせます。ソースがあることで、もっともっと楽しめる！ズッキーニのチーズロールを作ります。

クリーミーなエスプレッソ味の「ソルベット・アル・カフェ」

Sorbetto cremoso al caffè

夏の食後のお楽しみ、エスプレッソ味のシャーベットをご紹介します。

混ぜて凍らせて、砕いて作るシャーベットですが、ほんのちょっと材料をプラスすると、不思議なくらいクリーミーになり、口溶けも良くなります。

エスプレッソでなく、紅茶にしたり、桃やメロンなどの果汁で作ってもおいしいので色々試していただきたいレシピで作ります。

夫のイタリアでの思い出に基づいたルールで盛り付け、ご試食いただきます。

どうぞお楽しみに！