パスタ旅20州「小さな村編」vol.18
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州
Viaggio nella pasta di paese vol.18: Friuli Venezia Giulia
古代ローマ時代にこの地を統治していたユリウス・カエサルに由来するフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州は、イタリア共和国の最北東にある地域です。
オーストリアとスロヴェニアとの国境の小さな村に残るパスタ旅レッスンとして、冷やしてもおいしいほうれん草とチーズのロールパスタ「ストゥルコロ」や蕎麦粉の手巻きパスタ「ブレクス」、とうもろこしの粉で作るリッチなグリッシーニ「グリスポレンタ」とこの地域の象徴ホースラディッシュのソース、ムッジャ伝統菓子の甘いニョッキを作ります。
- カルニア地域の蕎麦粉の手巻きパスタ「ブレクス」とバターコーンソース蕎麦粉にとうもろこしの粉や小麦粉を混ぜた生地を手で巻いてカットして作る郷土パスタ。とうもろこしの粉をバターでカリカリに炒めたソースを合わせます。
- ゴリッツィア県のほうれん草とチーズのロールパスタ「ストゥルコロ」ほうれん草やチーズを詰めてくるくる巻いてロール状にした、塩味のストゥルーデルとも言われるパスタ。オーブンで焼かずに茹でるので、冷やして食べるのもおすすめです。
- ウーディネ県のグリッシーニ「グリスポレンタ」のホースラディッシュソース添えポレンタ料理を愛するすべての人に捧げられたという、とうもろこしの粉で作る太いグリッシーニ。この地域のシンボル、ホースラディッシュのソースを添えて。
- ムッジャ伝統菓子「ニョッキ・アッレ・プルーニェ」じゃがいものニョッキ生地でプルーンを包んだ、パスタ料理なのにデザートで食べる郷土菓子。和菓子要素のある優しい味のイタリア菓子です。
東ヨーロッパに通ずる地方色豊かな郷土料理を楽しみましょう！
作りたての手巻きパスタ「ブレクス」とソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：ブレクス
Blècs
「ブレクス」は、カルニア地域に伝わる蕎麦粉の手巻きパスタです。
蕎麦粉の他、地域によってはとうもろこしの粉や小麦粉を混ぜた生地を手で巻いてカットして作ることから、手巻きパスタとも言われます。
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州の料理
Cucina del Friuli Venezia Giulia
イタリアの北東部にあるフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州は、北にオーストリア、東はスロヴェニア、南にアドリア海という位置にあります。
温暖な南は主要な港として海の幸やスパイスが、山岳地帯で寒く雨の多い北側ではチーズや茸が、平野部ではとうもろこしや大麦、野菜や果物がとれるため、様々な料理が存在します。また東ヨーロッパの料理の影響もあり、ハンガリー料理に似た郷土料理も親しまれてきました。
東ヨーロッパとスパイスをよく使うヴェネト州がミックスされたイタリアでありながら個性的な特色あるイタリア料理が残っている地域です。
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州当日の流れ
開催概要
| 2024年7月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは