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2023新オリーブオイルを入荷しました!

ボッタルガ入りレモンソースのストロッツァプレーティ

Strozzapreti in salsa di limone e bottarga

7月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
募集中

ひねりが効いたエミリア・ロマーニャ州の郷土料理「ストロッツァプレーティ」を作るレッスンを開催します。

ソースのからみが絶妙で!楽しい食感が味わえるストロッツァプレーティに合わせ、ボッタルガとレモンのクリーミーなバターソースをご紹介します。

パンテレリア島のメカジキのカツレツや冷たいカンパリオレンジのシャーベットも作りますのでお楽しみに!

レッスン内容

エミリア・ロマーニャ州のストロッツァプレーティ

Strozzapreti emiliani

ストロッツァプレーティは、タリアテッレ生地を手のひらでひねって作る生パスタ。

中部イタリア、エミリア・ロマーニャ州のご当地パスタで、神父の首をしめるという意味のショートパスタです。

このパスタの楽しさは、手でこすり合わせながら生地に「ひねり」を入れていく作業にあります。道具要らずなのも魅力の一つで黙々と成型する作業は楽しく、癒されます。

もちもち食感と歯ごたえを味わうことができるだけでなく、ソースもよく絡み、夏はクリームソースやオイルベースに、冬はラグー、カルボナーラにも合わせることができます。

季節を問わず使うことができる万能パスタを作りましょう!

ボッタルガ入りレモンバターソース

Salsa di bottarga al limone e burro

サルデーニャの夏を連想するボッタルガとレモンを使ったソースは、暑い季節の王道のパスタソース。

からすみの一種であるボッタルガは、シチリアやサルデーニャ州を中心に、親しまれてきたイタリア食材です。

今回はそんなボッタルガとレモンのさっぱりとした風味が楽しめるバターソースを作ります。ローマ発祥のバターとチーズのソース「アルフレード」ソースの夏バージョンとも言われるクリーミーなソースを実習します。

乳化させたパスタソースが好きな方はぜひ、練習をしにいらしてください。

パンテレリア風メカジキのカツレツ

Cotolette di pesce spada di Pantelleria

シチリア州のパンテレリア島は、日本でもおなじみのケッパー有数の産地。

今回はそんなパンテレリア島のケッパーを使った魚料理をご紹介します。

サクサクで美味しいメカジキのカツレツは、お肉のカツレツよりもさっぱりして夏におすすめの料理です。

お弁当にもおすすめのカツレツを、トマトやケッパーをのせたパンテレリア風に仕上げてご試食いただきます。

カンパリオレンジのソルベット

Sorbetto al Campari e arancia

苦味のあるカンパリとオレンジの甘みを活かしたフルーティーなソルベットを作ります。

ソルベットは、イタリアでシャーベットという意味。

「カンパリ」は、イタリアでは苗字として知られ、日本ではオレンジ色のリキュールとして有名です。

南イタリアのブラッドオレンジを加えたイタリア100%なシャーベットをご紹介、ご試食いただきます。

カンパリの風味とブランドオレンジが組み合わさったとてもデリケートで上品な味わいのシャーベットをお楽しみに!

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜3席 満席

レッスン空席状況の表示は、リアルタイム更新ではないため、カートに入れても在庫が「0」の場合は、満席となります。

レッスン募集スタート:6月10日21:00


マンツーマンレッスン:定員1名(友人同士の場合2名まで可)・女性限定・受講料1名当たり24,800円 (税込)

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毎月開催する教室レッスンのオリジナルレシピをお送りします。

原則としてレッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。

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リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5

7月パスタラボ・教室のレシピ
2024年7月中お届け開始
PDFダウンロードまたはレターパック
4,800円 (税込)
教室のレシピ見本 教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは