パスタ旅20州「小さな村編」vol.20
マルケ州
Viaggio nella pasta di paese vol.20: Marche
アドリア海沿岸にあるイタリア東部の地域・マルケ州は、この地ならではの郷土料理の宝庫です。
とうもろこし料理「ポレンタ」が余ったときに農民が作ってきたもちもち食感のパスタ「クレスタイアーテ」、アンコーナの手打ちパスタを船乗り風に成形した「ノーディ・マリーニ」を作るレッスンを開催します。
- ファーノ地域のツナトマトパスタ「クレスタイアーテ・アッラ・ファネーゼ」ポレンタが余ったときに農民が作ってきた、とうもろこしの香ばしさともちもち感が強い手打ちパスタ。トマトペーストで作るツナとアンチョビのソースは煮詰める時間が不要で、お一人ずつ実習します。
- 州都アンコーナの船乗りのパスタ「ノーディ・マリーニ」とアンコーナ風マリナーラソースストロンカテッリを作る工程で短くなった生地を結んで、船乗りの形に仕上げたアンコーナのパスタ。魚介でとった出汁のマリナーラソースをご試食いただきます。
- オッフィーダ村の夏野菜とツナのフォカッチャ「キキ・リピエノ」夏野菜のオイル漬「ジャルディニエーラ」を手作りし、ツナやケッパーを合わせてフォカッチャ生地で包み焼きに。表面はざっくり、中はもちもちの食感がたまらない郷土料理。
- ポルト・サン・ジョルジョのアーモンドケーキ「アマンドヴォロ」貴族や上流階級の人たちを魅了してきた伝説のお菓子。アーモンドのほのかな苦味とチョコレートの甘さのコントラストが絶妙な、長方形のケーキ。
フォカッチャの新しい楽しみ方を伝えてくれるオッフィーダ村の「キキ・リピエノ」、海辺の街の郷土菓子「アマンドヴォロ」も隠れた美味しさの傑作料理で目が離せません！パスタ旅レッスン最後のマルケ州もどうぞお見逃しなく！
作りたてのクレスタイアーテとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：クレスタイアーテ
Crestaiate
「クレスタイアーテ」は、マルケ州ファーノ地域で貧しい農民たちが作ってきた手打ちパスタです。
イタリアの主食の一つ「ポレンタ」が余ったとき、小麦粉や卵を加えてパスタ生地を作り、茹でて食べたのが始まりで、とうもろこしの香ばしさともちもち感が特徴です。
マルケ州の料理
Cucina delle Marche
イタリア東部にあるマルケ州は、州都がアンコーナでアドリア海に面している地域です。
アペニン山脈とアドリア海の間にあることから魚介類を使ったスープ「ブロデット」という郷土料理が有名な一方で、内陸側ではラザニア発祥の地であり、オリーブオイルやワインも生産されています。
中部イタリアとも南部イタリアとも接しているため、狭い地域ながらバラエティに富んだ料理が味わえる地と言われています。
マルケ州当日の流れ
開催概要
| 2024年9月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは