パスタ旅20州「アラカルト編」vol.20
クーネオの郷土パスタ〜バローロの丘からマイラ渓谷まで〜
Pasta di Cuneo dalle colline di Barolo alla Valle Maira
クーネオのストーリー豊かな美食を、味わい尽くす至福のパスタ旅。
白トリュフの聖地アルバが誇る、高貴な香りと黄金色の極細手打ち生パスタ「タヤリン」。
クーネオ発祥の伝統料理をパスタへと昇華させた、仔牛肉とツナソースの旨み溢れる「ヴィテッロ・トンナート」のラビオリ。
南ピエモンテの上品な素材と歴史が交差する、贅沢な2つの郷土パスタを作り上げる特別なひととき。
本場の風を五感で感じながら、至福の手作り体験と本物の味わいを思いきりご堪能ください。
- 白トリュフの聖地アルバの黄金色の手打ちパスタ「タヤリン」白トリュフの聖地アルバが誇る黄金色の生パスタ「タヤリン」、トリュフオイルを巧みに活かし、家庭でも再現しやすい芳醇なソースで仕上げる一皿。
- クーネオ発祥の伝統の料理「ヴィテッロ・トンナート」のラビオリ「塩の道」の交易がもたらしたツナやアンチョビと、仔牛肉の伝統料理をラビオリにぎゅっと閉じ込めた逸品。
- バローロの丘の牛肉ワイン煮「ブラザート・アル・バローロ」ワインの王様「バローロ」の重厚なコクが牛肉の旨みを深め、口の中でとろけるやわらかさにじっくり煮込んだ伝統の料理。
- マイラ渓谷のアマレッティと洋梨の郷土菓子「トルタ・デイ・テッティ」赤ワインで香り付けした洋梨と香ばしいアマレッティの濃密なクリームが重なり合う、マイラ渓谷の地でしか味わえない特別な銘菓。
バローロの丘とマイラ渓谷の歴史と風土が織りなす、極上のメイン＆ドルチェ。
パスタ2種の後には、ワインの王様「バローロ」の重厚なコクで牛肉を口の中でとろけるやわらかさに煮込んだ「ブラザート」をご紹介。
食後のドルチェには、赤ワイン煮の洋梨と香ばしいアマレッティの濃密なクリームが重なり合う、マイラ渓谷の特別な銘菓「トルタ・デイ・テッティ」をお味見いただきます。
作り立てのタヤリンとソースを、合計4人前お持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 10月10日21:00募集スタート |
パスタのかたち：タヤリン
Tajarin delle Langhe
ピエモンテ州南部・ランゲ地方（クーネオ県）で生まれた「タヤリン」は、卵黄を贅沢に練り込んだ黄金色で、極細麺ならではのサクッと軽い食感が魅力の伝統手打ちパスタ。
日曜日や祝祭日を祝うハレの日のごちそうとして古くから愛され、トリュフや芳醇なソースを引き立てる上品なパスタです。
クーネオの料理
Cucina di Cuneo
アルプスの麓・クーネオ県は、広大な山と丘陵がもたらす豊かな恵みと歴史が息づく美食の宝庫です。
アルバの白トリュフやワインの王様「バローロ」、名産の洋梨やヘーゼルナッツ、コク豊かなカステルマーニョチーズなど極上のご当地食材に恵まれています。
仔牛肉料理「ヴィテッロ・トンナート」、ニンニク香る「バーニャ・カウダ」、小さなラビオリ「アニョロッティ・デル・プリン」など独自の郷土料理を育んできました。
卵黄たっぷりの極細手打ち麺「タヤリン」をはじめ、アルプスの恵みと交易の歴史が交差するクーネオの風土は、洗練されたパスタと伝統の味わいを今に伝えています。
クーネオ県当日の流れ
開催概要
| 2026年11月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 10月10日21:00募集スタート | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは