パスタ旅20州「アラカルト編」vol.16
プーリア州のユニークな街アルベロベッロの手作りパスタ
Pasta fatta in casa di Alberobello
円錐形の白い石造りの家「トゥルッリ」が並ぶ南イタリアの街「アルベロベッロ」。
今回のパスタ旅20州アラカルト編では、まるで絵本のような街並みが広がるアルベロベッロを旅する気分で、素朴で温かなご当地料理をご紹介します。
- アイア・ピッコラのトロッコリと農家風ラグーソース専用の道具で作るプーリアの手打ちロングパスタに、豚肉とラム肉、夏野菜をじっくり煮込んだ素朴で豊かな農家風ラグーを合わせた一皿。
- アルベロベッロ風バジルとズッキーニのニョッキフレッシュなズッキーニを生地に練り込み、バジルの爽やかな香りと仕上げのチーズでコクを添えた、やわらかくもちっとした夏のニョッキ。米粉でも作れる万能レシピ。
- トゥルッリの街アルベロベッロのパンツェロッティピッツァ生地で具材を包んで揚げる、南イタリアのストリートフード。外はカリッと中はもちもちの揚げたてを味わいます。
- リオーネ・モンティの夏ドルチェ「スプモーネ・アル・カッフェ」コーヒーのほろ苦さとクリーミーな味わいが広がる、ひんやりなめらかな南イタリアの夏のドルチェ。
プーリア州を代表する手打ちパスタ「トロッコリ」に合わせる、アルベロベッロの農家風ラグーソース、バジルが香るやわらかなズッキーニのニョッキ、揚げたてを頬ばる熱々のパンツェロッティ、そしてほろ苦いコーヒー風味の夏ドルチェ「スプモーネ」を作って楽しみましょう。
トゥルッリの街角にある小さな食堂やカッフェを訪れるような気分で、アルベロベッロの料理を味わいにいらしてください。
作りたてのズッキーニのニョッキをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのニョッキはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：トロッコリ
Troccoli
「トロッコリ」は、プーリア州に伝わる手打ちパスタです。
専用の道具で作るロングパスタで、もちもちとした食感とソースによく絡むのが魅力です。
アルベロベッロの料理
Cucina di Alberobello
アルベロベッロは、南イタリア・プーリア州にある、円錐形の石造りの家「トゥルッリ」が並ぶことで知られる小さな街です。
乾いた風土と豊かな太陽に恵まれたこの地域では、小麦やオリーブ、野菜を中心とした素朴で力強い食文化が育まれてきました。手打ちパスタや豆料理、地元野菜を使った家庭料理が日々の食卓に根付いています。
特に耳たぶ型のパスタ「オレッキエッテ」はプーリアを代表する郷土パスタとして親しまれ、トマトや野菜、チーズなどを合わせたシンプルな料理が多く見られます。
こうした背景をもつアルベロベッロは、南イタリアらしい家庭料理と農村文化が色濃く残る、プーリアの食文化を象徴する街のひとつです。
アルベロベッロ当日の流れ
開催概要
| 2026年7月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは