夏のイタリア太陽の「パスタ・デル・ソーレ」

イタリア太陽の「パスタ・デル・ソーレ」

Pasta del sole italiano

太陽をイメージした南イタリアの生パスタ「パスタ・デル・ソーレ」は、夏におすすめの印象的で楽しい形のパスタ。

今回は、もちもちの生パスタの中に、ぷりぷりのえびとリコッタチーズを包み、見た目もかわいい太陽の形に仕上げていきます。

特徴ある形をマスターしていただくため、パスタはお一人ずつ実習し、成形のコツもお伝えしたいと思います。

このパスタは、出来立ての温かいパスタとしてはもちろん、冷たくしても美味しく楽しめるので、夏らしいフレッシュな一皿が味わえます。

ひとつずつ太陽の形に仕上げながら、南イタリアの夏を感じる、かわいくて美味しい生パスタを一緒に作りましょう。

自家製イタリアンミックススパイス

Spezie miste fatte in casa

レモンの風味をプラスした太陽のパスタに合わせて、フレッシュトマトやオリーブオイルと合わせるだけで、夏らしいフレッシュなソースになる自家製イタリアンミックススパイスを手作りします。

市販でもさまざまなミックススパイスがありますが、「唐辛子が強すぎる」「にんにくの風味が物足りない」など、好みのバランスに出会えないことも。手作りなら、自分好みの香りや辛さに仕上げられるのが魅力です。

ミックススパイスは、パスタだけでなく、パンにかけたり、ソースに加えたり、白身魚や肉料理にもぴったり。
夏になると我が家では、フェタチーズにかけて楽しむのも定番です。

自家製ミックススパイスは、お好みの味になるよう、お一人ずつ作ってお持ち帰りいただきます。夏の食卓で活躍する、便利で美味しいスパイスを一緒に作りましょう。はじめて夫が作ってくれた料理は、ミックススパイスのスパゲッティでした。

茹で上げたスパゲッティにミックススパイスとオリーブオイルを「かけただけ」のパスタ料理がとびきり美味しくて感動したのを今でも懐かしく思い出します。

今回は、そんなミックススパイスを手作りします。市販でも売っているミックススパイスですが、唐辛子が多すぎたり少なかったり、にんにくが足りなくてパンチがなかったりとなかなか満足のいく品物に出会えないことがあります。手作りは、自分好みの味になるのが魅力です。

ミックススパイスは、パスタだけでなく、パンにかけたり、トマトソースの仕上げに加えたり、白身魚のムニエルや肉料理の仕上げにかけても美味しく、手軽にアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの味をたのしむことができます。キッチンにあると便利で美味しいスパイスを自分好みに仕上げましょう。

アーティチョークとチーズの冷製タルト

Torta fredda ai carciofi e formaggio

アーティチョークは、ヨーロッパでは古くから親しまれている初夏の野菜。

ほくほくとした食感と、上品な味わいが特徴で、イタリアではそのまま食べたり、様々な料理に使われています。

「肝臓に良い野菜」としても知られ、ワインを楽しむイタリアでは昔から親しまれてきた食材のひとつ。さっぱりとした後味は、チーズや白ワインとも相性抜群です。

今回は、サクサクのタルト生地に、アーティチョークとチーズを合わせたクリーミーな冷製タルトをご紹介します。

冷たく冷やすことでアーティチョークの風味とチーズのコクがなじみ、暑い季節にも食べやすい味わいに。

他の食材では出せない、絶妙な美味しさのタルトは、デモンストレーション形式でレシピをご紹介し、ご試食いただきます。

夏の前菜や軽食としても楽しめる、イタリアらしい野菜料理をお楽しみください。

濃厚ギリシャヨーグルトとバナナのジェラート

Gelato allo yogurt greco e banana

濃厚なギリシャヨーグルトと完熟バナナを合わせた、夏にぴったりのジェラートを作ります。

クリーミーでコクがありながら、ヨーグルトの爽やかな酸味で後味は軽やか。夏の食後のデザートにもおすすめの、やさしい味わいのジェラートです。

イタリアでは、ジェラートはキンキンに冷やしすぎず、少しやわらかくなった頃がいちばん美味しい食べ頃。口に入れた瞬間にとろけるような、なめらかな美味しさを味わえます。

今回は、ヨーグルトを使うことで少しヘルシーに仕上げ、暑い季節にも楽しみやすい夏ドルチェに。

イタリアらしいやさしい甘さのジェラートを、どうぞお楽しみに！