パスタ旅20州「アラカルト編」vol.8
中部イタリア秋の収穫祭
Festa d'autunno del Centro Italia
グルメな食材がたくさん収穫できる秋の中部イタリアをテーマにパスタ旅20州のレッスンを開催します。
オリーブオイル、ワイン、茸やくるみ、りんごなど、秋はイタリアに欠かせない美味しい食材の収穫シーズン。この時期に、とれたての食材で作って楽しまれてきたパスタをご紹介します。
- ウンブリア州サン・ジェーミニのピッキアレッリとくるみのラグー守護聖人を称えるお祭り「ジョストラ・デッラルメ」の目玉として食べられる郷土色あふれる手打ちパスタに、くるみを使った味わい深いラグーを合わせて、お一人ずつ実習します。
- マルケ州フェルモ県のパッパルデッレときのことレンズ豆のソース口の中でとろけるほど薄く伸ばすカンポフィローネの製法で、秋のきのこを練り込んだ幅広のパスタに仕上げ、きのことレンズ豆のソースを合わせた一皿。
- オリーブオイル農家の収穫祭スープ「ズッパ・フラントイアーナ」搾りたてのオリーブオイルを楽しむために考えられたトスカーナのスープ。コンソメを使わず、オリーブオイルと野菜の旨みだけで仕上げる絶妙なとろみが魅力。
- サンタ・キアーラ修道院の名物菓子サントルフェオ風りんごのケーキ小麦粉や砂糖よりたっぷり入るりんごと洋梨が特徴の、優しい味わいのフルーツケーキ。秋の収穫を丸ごと味わえる修道院の名物菓子。
ウンブリア州の手打ちパスタにくるみのラグーを、マルケ州のとろける平打ち麺にはきのことレンズ豆のソースを、新しいオリーブオイルを楽しむために作られるトスカーナのスープや修道院のりんごケーキなど盛りだくさんで秋をお楽しみいただきます！
作りたてのピッキアレッリとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：ピッキアレッリ
Picchiarelli di San Gemini
「ピッキアレッリ」は、ウンブリア州サン・ジェーミニに伝わる手打ちパスタです。
守護聖人サント・ジェミネ（10月9日）を称えるお祭り「ジョストラ・デッラルメ」の目玉として食べられてきた、郷土色あふれるパスタです。
中央イタリアの料理
Cucina dell'Italia centrale
中央イタリアは、トスカーナ州、ウンブリア州、マルケ州、ラツィオ州の4つの州から構成されています。ウンブリア州を除いて、全ての地域が海に面しており、地中海性気候に属し、夏は暑く乾燥し、冬は比較的穏やかで湿潤な気候が特徴です。
古くから文明が栄え、主要都市として、様々な食材が南北から集まったこともあり、質の高い食材とシンプルな調理法で味の輪郭がはっきりした料理が多く存在しています。
オリーブやワインの産地としても有名で、サラミやチーズ、肉などを使って農民が作ってきた素朴で豪快な手打ちパスタも数多く残っています。
中央イタリア当日の流れ
開催概要
| 2025年10月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは