平打ちパスタ「タッジェン」と秋のきのこたっぷりクレモーザソース

ジェノヴァの平打ちパスタ「タッジェン」

Taggiaen genovesi

港町ジェノヴァの平打ちパスタ「タッジェン」を作ります。

「タリエリーニ・ジェノベーゼ」とも呼ばれ、タリアテッレよりも少し細めの平打ち麺です。

タッジェンは、パスタマシンではなく、めん棒で伸ばし、手切りすることで生まれる凹凸のあるパスタでソースによくからむことが特徴です。

ジェノヴァ風ラグーや肉を煮込んだ時のソース、魚介のソースにも合う万能パスタをお一人ずつ実習します。

パスタマシンを使わないので、パスタ作りが初めての方にもおすすめです。

秋のきのこたっぷりクレモーザソース

Crema d'autunno ai funghi

秋におすすめ！きのこをたっぷり使ったクリーミーなソースを作ります。

クリーミーなという意味のクレモーザソースは、きのこの味方であり敵にもなる「トマト」をバランスよく使って作るクリーミーなソースです。

秋の風味をしっかり楽しめるパスタソースをお一人ずつ実習します。

タッジェンだけでなく、ラザニアのソースやニョッキ、ポレンタのソースとしても美味しいソースを作りましょう。

鶏肉ときのこのミートボール「ポルペッティーネ・アウトゥンノ」

Polpettine di pollo ai funghetti

「ポルペッティーネ・アウトゥンノ」は、鶏肉ときのこで作るチキンミートボールです。

イタリア式調理法で白ワインで煮て仕上げたソースで食べるミートボールは、家庭料理におすすめです。

鍋に入れても美味しい秋の味わいがつまったポルペッティーネは、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

作り置きできる秋のおかず、どうぞお楽しみに！

ヌテッラ入りザクザク焼き菓子「ズブリチョラティーネ」

Sbriciolatine alla Nutella

ロンバルディア州の郷土菓子「ズブリチョローナ」のマフィン「ズブリチョラティーネ」を作ります。

クランブルのようなザクザク食感が美味しい郷土菓子にみんな大好きヘーゼルナッツペースト「ヌテッラ」を詰め、焼き上げます。

朝食にもおやつにもおすすめの焼き菓子は、エスプレッソやカフェラテと一緒に食べるとさらに美味しく味わえます。

イタリアの郷土菓子をお手軽に楽しめる「ズブリチョラティーネ」をご試食いただきます！