リグーリア州の「トレネッテ」とメカジキ入り爽やかレモンクリームソース

リグーリア州の白い平打ちパスタ「トレネッテ」

Trenette liguri

ジェノヴァで有名なリグーリア州は、乾燥パスタの原点となった地域です。

この地で有名なロングパスタ「トレネッテ」を作ります。

トレネッテは、白くやや細い平打ち麺で、ジェノベーゼペーストとも相性抜群のロングパスタ。

作りたては、もちもち食感が楽しめ、乾燥させると喉越しの良い麺にもなるので二度美味しいトレネッテをお一人ずつ実習します。

リグーリアの伝統パスタを作って楽しみましょう！

メカジキ入り爽やかレモンクリームソース

Crema di pesce spada e limone

暑い季節のパスタソースとして人気のレモンクリームソースにメカジキをプラスしたソースをご紹介します。

夏になると、レッスンで作りたい！との問い合わせを頂くレモンクリームソースはとにかく、配合が大事だと思います。

メカジキのジューシーな食感と、さっぱりした味のクリームソースは、家庭でも作りやすく、とっても美味しいので必見！です。

お一人ずつ実習し、お持ち帰りいただきます。

夏の食卓を彩るお米のサラダ「インサラータ・ディ・リーゾ」

Insalata di riso dell'estate

イタリアの夏を連想する家庭料理が、お米のサラダ「インサラータ・ディ・リーゾ」です。

日本米、イタリア米、どんなお米でも美味しくでき、野菜がたくさん取れるお米のサラダは、我が家でも夏の間中、作り続けてきました。

味つけもオリーブオイルと塩こしょうだけ！シンプルなのに食材のおいしさで味がまとまるお米のサラダは、お米は炊くだけでなく、茹でても美味しいと教えてくれた絶品メニューを作ります。

イタリア料理はパスタと同じくらいお米も美味しい！というのをお伝えできればと思い、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

エスプレッソ風味のチーズケーキ「クロスタータ・フォルマッジョ」

Cheesecake all'espresso

イタリアのフレッシュチーズを使って冷たいチーズケーキ「クロスタータ・フォルマッジョ」を作ります。

自家製のエスプレッソ風味のクッキーをベースに、クリーミーなチーズケーキをお楽しみいただきます。

イタリアの家族はチーズケーキというと焼かないレアチーズケーキを指し、私が焼こうとすると何で焼くの？と残念がることが続き、焼かないことにした我が家のレシピをご紹介します。

夏もパスタを作りながら、料理を楽しみにいらしてください！