パスタ旅20州「アラカルト編」vol.7
南イタリアの詰め物パスタ
Pasta ripiena del Sud Italia
夏のおもてなしにおすすめ！冷やして楽しめる南イタリアの詰め物パスタのレッスンを開催します。
カプリ島で親しまれてきたカプレーゼを詰めた貝殻の形のパスタ「ニッキエ」、チーズの詰め物をしたカラブリア風「パッケリ」を作ります。
- カプリ風ボッタルガの貝殻パスタ「ニッキエ・フレッデ」貝殻の形の生パスタを器にして、ボッタルガをプラスしたカプリ島発祥のカプレーゼサラダを詰める冷製パスタ。貝殻パスタはお一人ずつ実習します。
- 「パッケリ・リピエー二」とカラブリア風ペースト棒に巻きつけて作る筒状のパッケリにクリーミーなチーズをたっぷり詰め、赤玉ねぎやパプリカ、ミニトマトで作るちょっとピリ辛のカラブリア風ペーストを添えて。
- パレルモ名物じゃがいもの「スフィンチオーネ」アンチョビやトマト、オリーブ、ケッパーなどの地中海食材で作った具をじゃがいも生地でサンドした、パレルモの家庭料理。
- プーリア州バレーゼ郷土菓子「スポルカムッス」サクサクのパイ生地でカスタードクリームを挟んで焼き上げる、バーリの人々に愛される四角い郷土菓子。
アンチョビと玉ねぎの美味しい組み合わせのパレルモ料理「スフィンチオーネ」やプーリア州バーリで愛されている郷土菓子「スポルカムッス」も合わせてご紹介します。
初夏におすすめの南イタリア料理を楽しみましょう！
作りたてのパッケリとペーストをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとペーストはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：ニッキエ
Nicchie
「ニッキエ」は、貝殻の形をした生パスタで、フレッシュ野菜がおいしい夏におすすめのパスタです。
パスタそのものが器になり、具を詰めて楽しめる、おもてなしにもぴったりのかわいい形が魅力です。
南イタリアの料理
Cucina dell'Italia meridionale
南イタリアは、カンパニア州、アブルッツォ州、モリーゼ州、プーリア州、バジリカータ州、カラブリア州の6州が主で、離島のシチリア州とサルデーニャ州も加えると8州で構成されています。
地中海性気候のため、冬でも温暖で、夏は日差しが強く、湿度が少ないことからオリーブ、トマトのような王道のイタリア食材の宝庫です。
パスタは乾燥パスタの他、家庭で作りやすいショートパスタなどの手打ちパスタも地域ごとにたくさんあり、モッツァレラやリコッタチーズ、カチョカバロなどのチーズも有名です。
歴史と独自のシンプルで明快な地中海式食文化が残る南部地域は、州ごとに特徴があり、見逃せない地域です。
南イタリア当日の流れ
開催概要
| 2025年6月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは