パスタ旅20州「アラカルト編」vol.6
中部イタリアのロングパスタ
Pasta lunga del Centro Italia
ローマ、フィレンツェといった有名観光地がある中部イタリアは、はっきりした味付けのおいしいパスタ料理の宝庫です。
たくさん名物がある中から、ラツィオ州の乾麺と生パスタの間のような個性的な食感のパスタ「フィエーノ・ディ・カネピーナ」と卵白で作るウンブリア州のタリアテッレをご紹介します。
- ラツィオ州ヴィテルボの「フィエーノ・ディ・カネピーナ」麻の糸や干し草のように細いヴィテルボ名物のロングパスタ。乾麺と生麺の間のような独特の食感を、ペコリーノロマーノ入りのクリーミーなラグー「ブリーナ」ソースと合わせて実習します。
- ウンブリア州の卵白タリアテッレ・スポレティーナ卵白と小麦粉で作る、つるりとした喉越しのウンブリア風ロングパスタ。肉の入らない「スーゴ・フィント」を合わせて、中部イタリアの田舎の味を。
- 鶏肉のトマトシチュー「フリッコ・ディ・グッビオ」ウンブリア州グッビオの郷土料理。鶏肉をハーブとワイン、トマトで煮込み、アンチョビをきかせた素朴でおいしいシチュー。
- トスカーナ菓子チェリーの「シェンディレット」トスカーナの主婦たちが考案した、おいしすぎてベッドから降りたくなるという意味の焼き菓子。あふれるチェリーのソースが魅力。
ウンブリア州とマルケ州の肉料理「フリッコ」や寝坊対策になるトスカーナ菓子もどうぞお楽しみに！
作りたてのフィエーノ・ディ・カネピーナとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：フィエーノ・ディ・カネピーナ
Fieno di Canepina
「フィエーノ・ディ・カネピーナ」は、ラツィオ州ヴィテルボ県カネピーナ発祥のロングパスタで、麻の糸や干し草のように細い形が特徴です。
細いパスタを乾燥させ、茹でてからも乾かしてソースとあえる調理法で、乾麺と生麺の間のような独特の食感が生まれ、ソースとよくからみます。
中央イタリアの料理
Cucina dell'Italia centrale
中央イタリアは、トスカーナ州、ウンブリア州、マルケ州、ラツィオ州の4つの州から構成されています。ウンブリア州を除いて、全ての地域が海に面しており、地中海性気候に属し、夏は暑く乾燥し、冬は比較的穏やかで湿潤な気候が特徴です。
古くから文明が栄え、主要都市として、様々な食材が南北から集まったこともあり、質の高い食材とシンプルな調理法で味の輪郭がはっきりした料理が多く存在しています。
オリーブやワインの産地としても有名で、サラミやチーズ、肉などを使って農民が作ってきた素朴で豪快な手打ちパスタも数多く残っています。
中央イタリア当日の流れ
開催概要
| 2025年5月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは