春の桜色ローズパスタ「ラビオリ・ローザ」

春キャベツ入り桜色ローズパスタ「ラビオリ・ローザ」

Ravioli alle rose ripieni di verza

桜色のもちもち生地で春キャベツを包んだローズパスタ「ラビオリ・ローザ」を作ります。

かわいい形にテンションが上がるラビオリは、パスタマシンは使いますが、特別な道具を使わずにお花の形に仕上がるので、家庭で作りやすく、おいしいパスタです。

今回は、春に合わせて桜色にしますが、色が出る他の野菜に変えて作れば、カラーバリエーションも楽しめます。

春のお祝いに、母の日のおもてなしにと家族や仲間に作っていただきたいハレノヒのラビオリを作りましょう！

パルミジャーノレッジャーノ入りクリームソース「サルサ・ビアンカ」

Salsa bianca al parmigiano reggiano

ピンクのラビオリに合わせて、どこにかけてもよく合う！おいしいチーズのクリームソースを作ります。

イタリアチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノチーズ」のクリームソースは、シンプルながら至福の味でラビオリ・ローザを彩ります。

アレンジとして、黒胡椒をプラスしたり、トリュフを加えてもおいしい「サルサ・ビアンカ」を作ってお持ち帰りいただきます。

サラミ入り塩味のケーキ「ミリアッチョ・ナポレターノ」

Migliaccio napoletano ai salumi

ミリアッチョをご存知の方は、なかなかのナポリ通！ナポリのもっちり食感のケーキを作ります。

もっちり生地の秘密は、セモリナ粉を使うこと。セモリナ粉のおかげで、ボソボソせず、クリーミーな塩味のケーキとして楽しめます。

甘いバージョンは、カーニバルの季節の王道菓子ですが、サラミを加えて作る塩味もとてもおいしくておすすめです。

温かいままも、冷蔵庫で冷たくしても楽しめる「ミリアッチョ・ナポレターノ」をお味見いただきます。

シチリア州エリチェ伝統菓子「ジェノベーゼ・ディ・エリチェ」

Genovese di Erice

シチリアなのにジェノベーゼ？という不思議な名前がついているエリチェ伝統菓子をご紹介します。

エリチェは、シチリア州西部の地中海に面した街トラーパニの山の上にある地域です。

7世紀から1000年に渡って続いたとされる海の共和国のひとつジェノバの軍隊が、港のあるトラーパニに上陸した際、軍人のかぶっていた帽子をイメージして修道女が作ったとされる焼き菓子を作ります。

サクサク生地の中にクリームが詰まった絶妙な伝統菓子をお楽しみに！