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春のそら豆ペーストのイントロッチョリ「マッコ・ディ・ファーヴェ」

Macco di introccioli al pesto di fave

3月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
募集中

ローマを中心に春の訪れとともにイタリアで楽しまれるのが、「そら豆」を使ったパスタ。

クリーミーなそら豆のソースとフォッジャの手打ちパスタ「イントロッチョリ」を作るレッスンを開催します。

パスタソースは数あれど、ハマる美味しさ!のパスタを作ってみませんか。お花見やピクニックにもおすすめのレッチェ風パイや3月19日のトスカーナ伝統菓子「フリッテッレ・サンジュゼッペ」もご紹介!料理を通じて味わえる春のイタリアンをお楽しみ下さい!

レッスン内容

フォッジャの手打ちパスタ「イントロッチョリ」

Introccioli di Foggia

プーリア州・フォッジャの伝統器具で作る手打ちパスタ「イントロッチョリ」を作ります。

セモリナ粉の産地であるプーリア州で、もちもち感と乾燥パスタの弾力が楽しめるパスタです。

切り口が少しふっくらしているところが、もちもち食感を生むポイントで、今回はハーブ入りの生地で実習します。

使用する伝統器具も日本でも手に入るので、家庭で作りやすいパスタだと思います。

羊乳チーズ「ペコリーノ」やゆで卵、アスパラ、そら豆など、イースターの食材と相性が良い春のパスタを作りましょう!

春のそら豆のパスタソース「マッコ・ディ・ファーヴェ」

Macco di fave al pesto

ローマを中心に、春の訪れに合わせて食べられる食材といえば、「そら豆」です。

そら豆のパートナー、「ペコリーノ・ロマーノ」を使ったクリーミーなソースを作ります。

卵ではなく、そら豆で作る大人のカルボナーラのような仕上がりで、パンチェッタも加えて作るので、「大人のカルボナーラ」という別名もあるほど。

そら豆の塊、もしくはそら豆のポタージュという意味の「マッコ・ディ・ファーヴェ」は、本来はシチリア料理ですが、パスタソースとしても美味しい春のおすすめパスタを実習し、お持ち帰りいただきます。

プーリア州レッチェ風パイ「ルスティチ・レッチェージ」

Rustici leccesi

トマト、モッツァレラ、ホワイトソースが詰まったプーリア州レッチェのパイ「ルスティチ・レッチェージ」。

美味しいに決まっている、誰もが大好きな組み合わせの一品をご紹介します。

「ルスティチ・レッチェージ」は、包んで完成ではなく、あふれさせることもレシピのポイント。

あふれ出すくらい、詰め物をたくさん入れて焼き上げます。デモンストレーションでご紹介、ご試食いただきます。

3月19日のトスカーナ伝統菓子「フリッテッレ・サンジュゼッペ」

Frittelle toscane di San Giuseppe

3月19日は、キリストの父であるイタリアの聖人サンジュゼッペを祝う日で、イタリアの父の日とされています。

この日は、揚げ菓子を中心に父の日のお菓子を家庭で作ったり、お菓子屋さんで買ったりします。

父の日にフィレンツェのあるトスカーナ州では、「フリッテッレ」というもちもちドーナツを食べます。

お米をベースにした絶妙に美味しいドーナツをご紹介します。

季節に合わせたドルチェ、どうぞお楽しみに!

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜3席 満席

レッスン空席状況の表示は、リアルタイム更新ではないため、カートに入れても在庫が「0」の場合は、満席となります。

レッスン募集スタート:2月10日21:00


マンツーマンレッスン:定員1名(友人同士の場合2名まで可)・女性限定・受講料1名当たり24,800円 (税込)・先行申込可能

教室のレシピを購入

毎月開催する教室レッスンのオリジナルレシピをお送りします。

原則としてレッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。

PDFレシピは購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文確認メールに表示されます。

印刷されたレシピをご希望の方は、PDFレシピをカートに入れてから、さらに「印刷+配送を追加する」もクリックしてください。同一注文で「印刷+配送追加オプション」を1回だけカートに入れて頂ければ、複数レシピをまとめてお送りできます。配達状況を確認できる日本郵便のレターパックでお送りします。

リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5

3月パスタラボ・教室のレシピ
2025年3月中お届け開始
PDFダウンロードまたはレターパック
4,800円 (税込)
教室のレシピ見本 教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは