フィエーゾレ風ポルチーニ茸とチキンの焼かないグラタン

フィエーゾレ風ポルチーニ茸とチキンのグラタン

Gratin di pollo e porcini

フィレンツェの丘「フィエーゾレ」で昔から作られてきた白いソースで作るパスタは、オーブン焼きにしないのにまさにグラタン！フライパンで作れるトスカーナのグラタンパスタを作ります。

ポルチーニ茸とチキンを加えた風味豊かな美味しいソースは、みんな大好きな味で、パスタだけでなく、お米で作ってドリア風に、じゃがいもやブロッコリーを敷いても美味しい万能さが魅力です。

フライパンで数分焼くだけでグラタンに仕上がるので、時短にもなるトスカーナのレシピで実習していただきます。

藁と干し草のタリアテッレ「パーリア・エ・フィエーノ」

Tagliatelle paglia e fieno

藁と干し草に見立てた2色のタリアテッレ「パーリア・エ・フィエーノ」。

黄色生地の歯応えと、緑色の干し草生地の柔らかさが同時に味わえる楽しい食感のパスタです。

ボスカイオーラなど茸を使った白いソースで合わせると相性が良いとされ、今回のグラタンソースともよく合います。

エミリア・ロマーニャ州の郷土パスタ「パーリア・エ・フィエーノ」をお一人ずつ作り、お持ち帰りいただきます。

ハムチーズ入りニョッキのオーブン焼き「チェスティーニ」

Cestini di patate al forno

小さなカゴという意味の「チェスティーニ」をニョッキ生地で作ったオーブン焼きをご紹介します。

イタリア版ロースハム「プロシュートコット」やチーズをのせて焼いた一品は、おもてなしにぴったりのメニューです。

焼き上げた生地は、もちもちで、ハムやチーズ以外にもお好みの具をのせたりとアレンジもできるので、色々と楽しめるおかずを作り、ご試食いただきます。

ヘーゼルナッツのチョコレートケーキ「トルタ・ジャンドゥーヤ」

Torta gianduia alle nocciole

こんなに濃厚で美味しいチョコレートケーキがあったとは！と初めて食べたときに虜になった、ピエモンテ州のヘーゼルナッツのチョコレートケーキを作ります。

ヌテラなどヘーゼルナッツペースト好きに人気の「トルタ・ジャンドゥーヤ」は、ガトーショコラよりも上品で大人の味わいが楽しめます。

冷凍庫で少し冷やしてアイスケーキとしても楽しめるチョコレートケーキ、どうぞお楽しみに！