パスタ旅20州「アラカルト編」vol.3
南イタリアのニョッキ
Gnocchi del Sud Italia
ニョッキと言えば北イタリアが有名ですが、南イタリアにもおいしいニョッキが存在します！
今回のパスタ旅では、形も材料も異なるシチリア、カンパニア、プーリアの3つの州のニョッキをご紹介します。
- シチリア州トマトと茄子のノルマ風ニョッキじゃがいもが入らず、リコッタチーズ入りのクリーミーな食感が楽しめるシチリアのニョッキに、揚げ茄子とトマト、バジルを使ったノルマ風ソースを合わせます。作ってお持ち帰りいただきます。
- カンパニア州モッツァレラ入りソレント風ニョッキじゃがいもの柔らかいニョッキに、トマトとモッツァレラチーズを加えてオーブン焼きにした、「ソレントの糸引くグラタン」とも呼ばれる日曜日ランチの定番料理。
- プーリア州アンチョビと菜の花のニョッキかぶの葉入りの生地を、手打ちパスタ「カヴァテッリ」の形に仕上げた栄養たっぷりのニョッキ。ピリッと辛い菜の花とアンチョビのソースとともにお味見いただきます。
- シチリア菓子カンノーリ・サラーティシチリア菓子の代表「カンノーリ」の塩味バージョン。リコッタチーズのクリームを、ツナ入り、ハム入り、オリーブ入りで作る、おつまみにぴったりの一品。
シチリア菓子カンノーリのおつまみバージョンも合わせてお楽しみ頂きます。
作りたてのノルマ風ニョッキとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのニョッキとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：シチリア風ニョッキ
Gnocchi siciliani
「シチリア風ニョッキ」は、じゃがいもを使わずに作る、南イタリア・シチリア州のニョッキです。
リコッタチーズ入りのクリーミーな食感が特徴で、ニョッキを食べなれている方でも新しさを感じる一品です。
南イタリアの料理
Cucina dell'Italia meridionale
南イタリアは、カンパニア州、アブルッツォ州、モリーゼ州、プーリア州、バジリカータ州、カラブリア州の6州が主で、離島のシチリア州とサルデーニャ州も加えると8州で構成されています。
地中海性気候のため、冬でも温暖で、夏は日差しが強く、湿度が少ないことからオリーブ、トマトのような王道のイタリア食材の宝庫です。
パスタは乾燥パスタの他、家庭で作りやすいショートパスタなどの手打ちパスタも地域ごとにたくさんあり、モッツァレラやリコッタチーズ、カチョカバロなどのチーズも有名です。
歴史と独自のシンプルで明快な地中海式食文化が残る南部地域は、州ごとに特徴があり、見逃せない地域です。
南イタリア当日の流れ
開催概要
| 2025年1月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは