毎年恒例！年末年始の小さなラビオリ「アニョロッティとトルテリーニ」作りおき

ランゲ地方のチキンとモルタデッラ入り小さなラビオリ「アニョロッティ・デル・プリン」

Agnolotti delle Langhe

「アニョロッティ・デル・プリン」は、北イタリア・ピエモンテ州の郷土料理として有名な小さなラビオリです。

スープやソースがからむように指先でつまんで作ることから、「ひとつまみ」のラビオリというう名前の一口サイズのラビオリを年末年始にむけて作りおきします。

詰め物には、チキンとイタリア産サラミ「モルタデッラ」という美味しい組み合わせをご紹介します。

レッスンでは、お一人ずつ卵たっぷりの手打ちパスタ生地で包むところも実習しますが、子供から大人まで作りやすい形のラビオリですのでお気軽にご参加ください。

ボローニャの豚肉とパルミジャーノの詰め物パスタ「トルテリーニ」

Tortellini bolognesi

エミリア・ロマーニャ州ボローニャ発祥！ヴィーナスのへそ形をしたラビオリ「トルテリーニ」。

年越しやお正月に楽しむパスタの代表格で、年末年始の作りおきにあったら嬉しい！上品でおいしいトルテリーニを今年も作ります。

スープパスタだけではなく、クリームソースやトマトソースで食べたり、オーブン焼きにもなるトルテリーニは、忘年会、新年会のおもてなしにもおすすめです。

それぞれの家庭に伝わる詰め物の配合がありますが、今年のトルテリーニは、ボローニャ公式と認定されている配合でクラシックなトルテリーニを実習します。

柔らかいパスタ生地と詰め物の風味が絶妙で作りがいのあるスペシャルパスタを楽しみましょう！

生ハムととろけるチーズのクロスティーニ「グリルポレンタ」

Polenta grigliata al prosciutto e formaggio

生ハムととろけるチーズのクロスティーニ「グリルポレンタ」は、とうもろこし粉を練り上げたポレンタを、カリカリに焼いた一品。

イタリア語で「小さいトースト」を意味するクロスティーニをパンではなく、ポレンタで作るとエンドレスに食べ続けたくなる軽やかで美味しい前菜になります。

ポレンタをたくさん作り置きし、食べたい量だけスライスしてオリーブオイルでカリッとするまで焼いて好きなものをのせて楽しむスタイルの「グリルポレンタ」を今回はとろけるチーズをのせてご試食いただきます。

ワインが進む一品ですので、どうぞお楽しみに！

エミリア地方のクリスマス菓子「トルテリーニ・ディ・ナターレ」

Tortellini dolci di Natale emiliani

小さいラビオリという意味の「トルテリーニ」は、必ずしもスープパスタのことを指すわけではなく、エミリア地方ではクリスマス菓子のトルテリーニもあります。

「トルテリーニ・ディ・ナターレ」は、特にクリスマスシーズンに人気の伝統的なデザートで、サクサクの生地に甘いクリームを詰めたラビオリ型のドーナツです。

この時期だけは、空腹でフェスタを終えないために、家庭にある材料で作られてきたおばあちゃんのクリスマス菓子と言われるお菓子をご紹介、お楽しみいただきます。