10月作りおき工房
トスカーナ秋のポルチーニ茸のパスタソース2種「ロッソ・エ・ビアンコ」作りおき
Conserve ai funghi porcini in salsa rossa e bianca alla toscana
秋のポルチーニ茸を、赤と白のソースで作りおき。
秋におすすめ！トスカーナのポルチーニ茸のパスタソースとキアンティ地域の保存食の作りおきレッスンを開催します。
ポルチーニ茸が手に入ったら作るべきパスタソースには、トマト入りの「ロッソ」とトマトを入れない「ビアンコ」の2種類があります。今回は、その2つを作って比べてお楽しみ頂きます。
どこにかけてもかわいい色のピンク塩やキアンティ地域の伝統料理「トンノ・デル・キアンティ」も合わせてご紹介します。
- ポルチーニ茸のパスタソース「ポルチーニ・ロッソ」トマト入りの、トスカーナの王道の赤いポルチーニソース。乾燥ポルチーニ茸を使い、芳醇な香りを活かして煮込みます。
- ポルチーニ茸のクリームソース「ポルチーニ・ビアンコ」トマトを入れない白いバージョン。生クリームを足してクリームソースにしたり、ピッツァやパンにチーズとのせて焼いても楽しめます。
- 赤ピーマンのピンク塩「サーレ・ローザ」赤ピーマンで作る、ほんのり野菜の風味がついたピンク色の塩。減塩効果もあり、他の野菜でも作れます。
- キアンティ地域の伝統保存食「トンノ・デル・キアンティ」ツナのような味がする、茹でた豚肉のオイル漬け。粗くほぐしてパンにのせて食べる、トスカーナの不思議な保存食です。
ポルチーニ・ロッソとポルチーニ・ビアンコは、お一人ずつ実習し、瓶詰めした状態でお持ち帰りいただきます。
ピンク塩「サーレ・ローザ」は、一部、ご家庭用にお持ち帰りいただきます。
ハマるおいしさの伝統保存食をご紹介しますのでどうぞお楽しみに！
ポルチーニ茸ソース2種とサーレ・ローザの瓶詰めをお持ち帰り。
ポルチーニ茸のソース2種は瓶詰めにして、サーレ・ローザの瓶詰めとあわせてお持ち帰りいただきます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
作りおきストーリー：ポルチーニ茸のパスタソース
Sugo rosso ai porcini
ポルチーニ茸を使ったパスタソースといえば、これぞ王道！というトスカーナの赤いポルチーニソースを作ります。
手に入りやすい乾燥ポルチーニ茸で、トスカーナらしい味わいを家庭で楽しめます。じっくり煮込んで瓶詰めしておけば、春まで楽しめます。お一人ずつ実習し、お持ち帰りいただきます。
当日の流れ
開催概要
| 2024年10月作りおき工房 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは