シチリアのペーストとハーブ入り調味料作りおき

シチリア風トマトペースト「ペスト・トラパネーゼ」

Pesto trapanese al pomodoro e mandorle

シチリア州トラーパニのトマトペースト「ペスト・トラパネーゼ」を瓶詰めします。

フレッシュなトマト、アーモンド、バジルをペースト状にしたパスタソースは、他のペーストよりもさっぱりした仕上がりが特徴です。

作って冷蔵庫に入れておくと3日しか保存できないこのペーストも少し手を加えて、さらに脱気すれば長期保存できるようになります。

パスタにからめるだけでびっくりするほどおいしい一皿がいつでも簡単に楽しめます。

夏が終わる前にシチリアの味を瓶詰めしましょう！

パンテレリア島のカツレツ用ハーブパン粉

Pangrattato alle erbe di Pantelleria

ミラノ風カツレツ、ボローニャ風カツレツは日本でも有名ですが、パンテレリア風カツレツはご存知ですか？

パンテレリア島の食材やチーズを加えたハーブパン粉を作ります。

これは作って冷凍しておけば、食べたい時にさっとまぶして焼くだけで楽しめる忙しい日のお助けアイテム。

いろいろな食材にまぶして焼いたり揚げると、レモンをかけて食べたいメイン料理が完成します。

今回は合わせてパンテレリア風カツレツの作り方もご紹介します。パンテレリア風は、小麦粉も卵も必要なく、このパン粉があれば作れる手軽でおいしいレシピ。しかも揚げないで焼くだけなのでとってもヘルシー！

シチリア島の保存食「ドライトマトのオイル漬け」

Pomodori secchi sott'olio alla siciliana

南イタリア各地にあるドライトマトのオイル漬けをシチリアバージョンでお一人ずつ作ります。

ドライトマトのオイル漬け、シチリアバージョンはなんといってもオレガノと塩漬けケッパーが入ること。

おつまみとして楽しむなら、ケッパーが入っている方が色鮮やかでそのまま楽しめます。

作ったら食べ頃は2〜3ヶ月先なのでクリスマスや年末年始にアンティパストとして楽しめるはず！

今、手に入るイタリア産ドライトマトは品質が良く、とっても貴重だと思うのでこの機会に瓶詰めしておくのをおすすめします。

シチリアンレモンとハーブの自家製フレーバーオイル

Olio aromatizzato alle erbe e limone

コトコトパスタ自社輸入のおいしいオリーブオイルで自家製フレーバーオイルを作りましょう。

今回はシチリアがテーマなのでレモン入りのフレーバーオイルをご紹介します。

フレーバーオイルのメリットは、オイルに風味がつくので満足度が上がり、減塩効果が得られます。

フレーバーオイルに入れる食材、おすすめは？と聞かれることがありますが、実は何を入れるかで使い方が変わってきます。

パスタにかけたい、サラダに、肉料理に、魚に、ピッツァに、トマトソースにはこれ！というルールがあり、それも合わせてご説明できればと思います。

作って瓶にいれておく、それだけで日々の暮らしがちょっと豊かになるお手伝いができれば嬉しいです。