クリスマスのカラフルな宴「ナターレ・アル・カルトッチョ」
Cenone di Natale al cartoccio
12月マンマの台所 クリスマススペシャル | |
11:00~13:00 (約2時間) | |
レッスン:12,980円 (税込) レシピ:4,800円 (税込) |
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受付終了 |
今年のクリスマスパスタは、サーモンクリームチーズとカラフルなパスタのオーブン包み焼きを作って楽しみましょう!
大人な色合いのクリスマスカラーのパスタは、ストライプあり!ドットもできる!パスタの模様はお好みで選べるようにして作ります。
クリスマスまで取っておける状態で、持ち帰って焼くだけでOK!濃厚なオーブン包み焼きと合わせて、クリスマスの定番である特製サルサローザをかけて楽しむ魚介の串焼き、かにのクロストーネ、オリーブオイル入りのしっとりパンドーロをご紹介します。
クリスマスをもっと美味しく!楽しい日にするための、お手伝いレッスンを開催します!
レッスン内容
クリスマスのカラフルなパスタ「カラマラータ」
Calamarata ai colori di Natale
ヤリイカの胴体サイズと言われる南イタリアの生パスタ「カラマラータ」をカラフルなクリスマスバージョンで作ります。
野菜で色付けしたパスタ生地とプレーンな生地を組み合わせ、ストライプやドットなどお好みで自分だけの模様入りのパスタに仕上げましょう!
お好みで筒状のパスタのサイズも選べるのが、これまた手作りの面白さで、ソースや具のからみ方がサイズによって変わるので色々なカラマラータをお一人ずつ作りたいと思います。
大人なクリスマスカラーで楽しむカラフルパスタ作りで、楽しいクリスマスの準備をしにいらしてください。
サーモンクリームチーズの「カルトッチョ」
Cartoccio alla crema di salmone e formaggio
カラフルなパスタに合う、絶品サーモンクリームチーズのソースをご紹介します。
イタリアのクリスマスイブといえば、サーモンクリームソースが定番ですが、今回のソースは生クリームではなく、クリームチーズ入り!
圧倒的に美味しい組み合わせで、サーモンやきのこ入りで濃厚なソースをお一人ずつ実習します。
このソースをパスタに絡め、包んでおけば、焼き直すだけで、クリーミーなパスタの美味しさが焼き立てで楽しめます。
開ける楽しみがプラスされた包み焼きパスタ「カルトッチョ」、どうぞお楽しみに!
クリスマスイブの魚介の串焼きと特製サルサローザ
Spiedini di gamberi in salsa rosa
サーモンピンク色の特製ソース「サルサローザ」は、イタリアでもクリスマスイブか年越しメニューに欠かせません。
私も12月になると、ずっと作ってきました。
定番は、茹でた海老に合わせるのですが、おもてなしにオススメなのが今回の串焼きスタイルです。
クリスマスカラーで野菜やイカも挟んだバージョンで、フィレンツェの義母に教わった我が家の特製サルサローザをご紹介します。
海老だけでなく、タコやメカジキを刺して焼いても美味しいアンティパスト「魚介の串焼き」をお味見いただきます。
カニのオイル漬け贅沢クロストーネ
Crostone di granchio sott'olio
華やかなごちそうの始まりに、ワインのお供におすすめのカニのオイル漬けを使ったスペシャルな一品として、オリーブオイルで漬け込んだ手作りのカニのオイル漬けをカリッと焼いたパンにのせて楽しむ「クロストーネ」を作ります。
パンだけでなく、このままパスタにあえたり、おかずとしても楽しめる贅沢なメニューをお味見いただきます。
「カニのオイル漬け贅沢クロストーネ」で年末年始のグルメシーズンのおつまみに、前菜にぴったりのレシピをご紹介します。
ホワイトチョコレートとオリーブオイルの「パンドーロ」
Pandoro al cioccolato bianco e olio d'oliva
今年はパンドーロかパネトーネのどちらを食後に食べるか、クリスマス前に会議を開く家庭も多くいるはずのイタリア。
我が家は今年は、パンドーロにします。それも、オリーブオイル入りで。
バターがたっぷり入るパンドーロですが、オリーブオイルに置き換えて作るレシピをご紹介します。
オリーブオイルのメリットは、もっとしっとり焼き上がるので日持ちして長く楽しめます。
今回はさらに、ホワイトチョコレートがけでリッチなデザートに仕上げてご試食いただきます。
時間をかけて、ゆっくりじっくり発酵させたクリスマス菓子を皆さんで楽しみましょう!
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開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。
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レッスン募集スタート:11月10日21:00
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リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5
12月マンマの台所・教室のレシピ | |
販売中 | |
PDFダウンロード | |
4,800円 (税込) |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るPasta Academy
手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。
生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。
パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。
パスタアカデミーとは