初夏のカプレーゼ風ワンパンラザニア

ワンパン用ラザニア生地

Sfoglia delle lasagne in padella

「ソースは買っても、生地は作った方が美味しい」そう義母に教わった、わが家のラザニア生地。

小麦粉を捏ねて、伸ばして、切る。それだけで、驚くほど柔らかく、ぐっと美味しい生地が作れます。

今回は、ワンパンで仕上げるラザニア用の生地作り。

茹でずにそのままソースの旨みを吸わせながら煮込むことで、つるりとやわらかな食感に仕上げます。

パスタマシンを使って伸ばすので、生パスタ作りが初めての方にもぴったりのレッスンです。

ソースの旨みをたっぷり含んだ手作りラザニア生地のおいしさを知ると、きっと乾燥ラザニアには戻れなくなるはず。

手作りならではの美味しさを、ぜひ楽しんでください。

トマトとモッツァレラのカプレーゼ風ラザニア

Lasagne alla caprese con mozzarella e pomodoro

フライパンひとつで仕上げる、初夏にぴったりのカプレーゼ風ラザニア。

フレッシュなトマトの酸味、モッツァレラのやさしいコク、バジルの爽やかな香りが楽しめるラザニアです。

カプレーゼの美味しさを重ねながら、手作りラザニア生地にソースを吸わせて焼き上げます。

暑くなる季節もオーブンを使わないので、暑くなる季節でもラザニアが楽しめるのがワンパンのいいところ。

オーブンいらずで気軽に作れるのに、見た目は華やか。ワンパンとは思えない満足感のある一皿です。

トマト、チーズ、バジル。シンプルだからこそ素材の美味しさが引き立つ、初夏らしい軽やかなラザニアを作りましょう。

トスカーナのフェンネル香るローストポーク「アリスタ」

Arista alla toscana con semi di finocchio

トスカーナを代表する豚肉料理「アリスタ」は、シンプルな塩味にハーブの香りをまとわせて焼き上げる、イタリアらしいローストポークです。

その名の由来は、フィレンツェで開かれた晩餐の席で、この豚肉料理を口にした人が「Aristos！（最高だ）」と称賛したことから名付けられたとのこと。

今回は、豚肉と相性のよいハーブ「フェンネル」の香りをきかせて、トスカーナらしい一皿に仕上げます。

トマトとモッツァレラの軽やかなカプレーゼ風ラザニアのあとにいただくことで、爽やかな酸味の余韻に、豚肉のしっかりとした旨みとフェンネルの香りが心地よく重なり、コース全体にぐっと奥行きが生まれます。

今回は、フィレンツェの家庭で親しまれてきた「ラザニアのあとに合わせる肉料理」の考え方や組み立てのポイントもあわせてご紹介。

家庭でも作りやすい本格的なアリスタを通して、トスカーナらしいごちそう感と、一皿ごとの流れを楽しめるメニューです。

手作りミルクジェラート「フィオル・ディ・ラッテ」

Gelato al fiordilatte fatto in casa

フィレンツェが発祥の地のひとつとされるジェラートを、手作りで楽しみます。

イタリア語で“ミルクの花”を意味する「フィオル・ディ・ラッテ」は、余計な香りを加えず、ミルクそのもののやさしい甘さとコクを味わう、シンプルなジェラートです。

材料がシンプルだからこそ、ミルクの風味や口どけの違いがそのまま美味しさに。なめらかで軽やか、それでいて満足感のある、食後にぴったりのデザートです

今回は、ご家庭でも作りやすい方法で、やさしい甘さとすっきりとした後味を楽しめる手作りジェラートをご紹介します。

そのまま味わうのはもちろん、アッフォガートにも欠かせないミルクジェラート。イタリアで長く愛されてきた定番の美味しさを、手作りならではの味わいでご紹介します。