全粒粉の「フェットゥチェッレ・インテグラーリ」とトルテリーニ味のクリームソース

全粒粉のフェットゥチェッレ・インテグラーリ

Fettuccelle integrali

香ばしい風味が特徴の全粒粉を使って、ローマ料理やトスカーナ料理の定番ロングパスタ「フェットゥチェッレ」を作ります。

食物繊維やミネラルが豊富な全粒粉で作るフェットゥチェッレェは、地域によってはフェットゥチェとも呼ばれるロングパスタです。

タリアテッレよりも少し幅が細いパスタをフェットゥチーネ、タリアテッレよりも2〜3ミリ幅が広いパスタをフェットゥチェッレと呼ぶと定義されています。

タリアテッレより厚みがあるのも特徴のひとつで、もちもち食感が強く出ることと、ソースがからみやすいパスタをお一人ずつ、実習します。

マッシュルーム入りクリームソース「トルテリーノ」

Crema del tortellino ai funghi

トルテリーニ好きな皆さまに！生ハムや豚肉を詰めたラビオリ「トルテリーニ」味のソースを作ります。

肉の出汁「ブロード」で煮込んで茹でたパスタに、トルテリーニ味のソースにからめて仕上げる何とも幸せなパスタソースを作ります。

イタリアの王様生ハムやモルタデッラに、マッシュルームもプラスして食感も楽しめるソースです。

クリスマスシーズンにもおすすめ！の愛さずにはいられない「トルテリーニ」味のソース「トルテリーノ」を作りましょう。

かぼちゃとじゃがいものパルミジャーノチーズコロッケ

Crocchette alla zucca e parmigiano

イタリア語で「クロッケッテ」と呼ばれるコロッケ。

細かいパン粉をまぶした上品なサクサク感が楽しめるかぼちゃとじゃがいものパルミジャーノチーズコロッケを作ります。

隠し味は、イタリアでかぼちゃとよく合うクッキー「アマレッティ」が入ること。

コロッケに入れる食材としてのイメージはないかも知れませんが、これが新しい発見！でとてもおいしくなるのでお楽しみに。

かぼちゃの甘さとじゃがいもが絶妙なバランスで、優しいマンマのおかずをご試食いただきます。

ピエモンテ州の焼菓子「バーチ・ディ・ダーマ」

Baci di dama piemontesi

「バーチ・ディ・ダーマ」は、貴婦人のキスという意味を持つ、ピエモンテ州トリノの代表的な焼菓子です。

サヴォイア王家の物語に由来する郷土菓子で、1852年にヴィットリオ・エマヌエーレ 2世国王が、王室シェフにいつもと違うお菓子を作るようにと命じたことから生まれたとされています。

クッキーとクッキーをくっつける姿がキスをしているように見えたことからこの名前がついたというロマンチックなイタリア菓子です。

ピエモンテ州発祥ながらイタリア中で人気があり、エスプレッソにもよく合うので食後のデザートやおやつにもぴったりで、作りおきしたくなる郷土菓子をお楽しみ頂きます！