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アネッリーニ・アッラ・ペコラーラと野菜のラグー「セッテ・グスティ」

Anellini alla pecorara con ragù di verdure ai sette gusti

6月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
受付終了

指輪の形をしたアブルッツォ州のパスタ「アネッリーニ・アッラ・ペコラーラ」を作るレッスンを開催します。

特別な道具がなくても作ることができるので、初めての方にもおすすめのかわいい生パスタです。合わせるソースは、野菜がたくさん取れるヘルシーな7種の野菜が入るラグー「セッテ・グスティ」を作ります。

おつまみに止まらない美味しさの揚げニョッキやアマルフィ風レモンクリームのタルトもご紹介しますのでお楽しみに!

レッスン内容

アブルッツォ州のアネッリーニ・アッラ・ペコラーラ

Anellini abruzzesi alla pecorara

ぷっくりと太った指輪の形のパスタ「アネッリーニ・アッラ・ペコラーラ」は、イタリア中部に位置するアブルッツォ州のパスタです。

羊飼いの指輪という意味を持つこのパスタは、渓谷を見下ろす丘の上にあるエーリチェという村で食べられてきたそうです。

羊飼いの農民の休日や祝祭日に、この地で愛されてきた生パスタを粉からお一人ずつ実習します。

セモリナ粉で作る生地特有のモチモチ感が美味しく、特別な道具もいらないのでオレッキエッテよりも簡単で美味しい!と人気のパスタです。

夏野菜を使ったソースと相性が良いので、今年の夏におすすめのパスタで、エーリチェのゆったりとした時間を感じながら作りたいと思います。

パンチェッタ入り野菜のラグー「セッテ・グスティ」

Ragù di verdure e pancetta ai sette gusti

7種の味という意味の「セッテ・グスティ」は、7種の野菜とハーブで作る万能調味料。

パンにのせたり、そのままパスタと絡めたり、オイル漬けにして瓶詰めにして保存もできる「セッテ・グスティ」を使って美味しいラグーを作ります。

玉ねぎやピーマン、パプリカなどたっぷりの野菜を使って作るソースは、素朴な農民の家庭料理で、どちらかというと華やかなイタリアンよりもこちらの方が、本当のイタリア料理のような気がします。

野菜の旨みが出るので、ブイヨンのようなものを加えなくてもおいしい!ヘルシーなソースを実習していただきます。

濃厚くるみソースの揚げニョッキ「ニョッキ・フリッティ」

Gnocchi fritti

じゃがいものニョッキを揚げた「ニョッキ・フリッティ」をご紹介します。

茹でて食べるニョッキも美味しいですが、揚げたニョッキも格別で、屋台を始めるなら、このメニューにしようと勝手に決めているほど、おすすめの一品です。

塩でシンプルに食べてもおいしいですが、今回は、長野県産くるみを使って作る濃厚くるみソースをご紹介します。

このくるみソースは、パスタソースにもなり、どこに加えてもおいしい万能ソースで、覚えておくべきイタリアレシピだと思います。

夏のおつまみにおすすめの一品をご紹介します。

アマルフィ風レモンクリームのタルト

Torta di Amalfi alla crema di limone

レモンの産地である南イタリア発祥のアマルフィ風レモンクリームのタルトを作ります。

このタルトはもともとはアマルフィのシェフが考案したお菓子とのこと。

アーモンドを入れたサクサクのタルト生地に、レモン果汁をたっぷり加えた濃厚なクリームを流し込んだ贅沢なタルトです。

ベースのクリームはカスタードクリームとは違い、小麦粉も入らず、程よいコクとさっぱりとしたレモンの風味がしっかり楽しめます。

夫の祖母が初夏になると小さい頃よく作ってくれたと言うこのタルトは、レモンを活かした本当に良いレシピでご紹介できることが今から楽しみです。

みなさまのご参加、お待ちしております!

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

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1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜3席 満席

レッスン空席状況の表示は、リアルタイム更新ではないため、カートに入れても在庫が「0」の場合は、満席となります。

レッスン募集スタート:5月10日21:00


マンツーマンレッスン:定員1名(友人同士の場合2名まで可)・女性限定・受講料1名当たり24,800円 (税込)

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毎月開催する教室レッスンのオリジナルレシピをお送りします。

原則としてレッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。

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リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5

6月パスタラボ・教室のレシピ
販売中
PDFダウンロードまたはレターパック
4,800円 (税込)
教室のレシピ見本 教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは