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トスカーナのおいしい生活

トスカーナの食と暮らしを味わうグルメな旅
レシピ本
金子琴美、ロッサーナ・ロッシ
2008.12.17
主婦の友社
1,944円 (税込)

レシピ本内容

トスカーナのおいしい生活

La buona cucina toscana e una guida per Firenze

コトコトパスタの金子琴美さんはフィレンツェのご主人のお母さんからたくさんのお料理を習いました。

マンマはトスカ−ナ州の海沿いの町で生まれました。魚料理も得意です。

本書ではフィレンツェの家庭料理、晩ごはんをたっぷりご紹介します。

トスカーナの山側の料理と海側の料理がおいしく登場します。

私たち、日本の家庭でも最高においしく食べることができるものばかりです。

観光客が知らないフィレンツェの素敵な場所を紹介します。

イタリアで最も大規模な蚤の市「アレッツオの蚤の市」を案内します。

この蚤の市は、アレッツオの旧市街が全て蚤の市になります。

メインストリート、路地にイタリア中から骨董が集まります。

最高級の家具から、宗教小物、食器類、パスタの道具、フィレンツェの名産の銀製品、アクセサリーなどで旧市街が埋め尽くされます。

実に圧巻。日本の観光客も訪れることが少ないアレッツォの蚤の市です。

小さな旅ページでは、郊外(山側)のアグリツーリズモやシエナの旅をご紹介します。

トスカーナ料理とフィレンツェを拠点に巡るトスカーナの魅力を1冊にまとめました。

出版社紹介文より

著者について

金子琴美

金子琴美

Kotomi Kaneko

フランス・パリのリッツエスコフィエにてパティスリーコースおよびブーランジュリーコースを受講しフランス菓子、パンの知識を深めた後、スローフード運動に共感し、イタリアに渡る。マルケ州にある「Italcook」にてスローフードマスタークッキングを受講し、イタリア料理の専門的技術、知識を高める。

その過程で「生パスタ」に魅了され、イタリアレストラン、パスティフィーチョ(製麺所)にてパスタ作りを勉強し、フィレンツェの義母のもとで家庭料理を教わった後、帰国。

帰国後、イタリアの家庭から学んだ「家でパスタを手作りすることの魅力」をもっともっと正しく美味しく伝えたいという気持ちをこめ、2005年よりパスタ教室を開講しています。

フィレンツェの義母に教えてもらった食にまつわるエピソードをもとに、本場の美味しいパスタ作りをお伝えしたいという思いを込めてパスタ教室を行っています。

著書「まいにち食べたい手打ち生パスタ」、「トスカーナのおいしい生活」、「コトコト・ママのいつものイタリアおやつ」等も出版し、東京ガス料理教室やイベントでパスタ教室を行うなど、パスタを通して様々な活動を行っています。