ナポリのクリスマスランチ「ナターレ・ナポレターノ」

ミートボールパスタのオーブン焼き「ティンバッロ・ディ・ナターレ」

Timballo di Natale

今年のクリスマスは、ナポリのパスタで祝ってみませんか？

肉で祝うナポリのクリスマスの代表料理がパスタとミートボールソースを合わせて焼き上げた「ティンバッロ」。

クリスマスや家族が集まる晴れの日のメニューゆえ、単なるパスタとソースを混ぜて焼いたのではありません！ナポリらしいチーズやモルダデッラハムを詰めたり、家庭によっては茹で卵まで加えるリッチでおなかいっぱいになれるオーブン焼きです。

クリスマス当日までとっておけるように、こちらで用意したアルミ容器に入れてお持ち帰りいただきます。

ナポリの小さなマカロニ「ズィーティ」

Ziti napoletani

ナポリのあるカンパニア州のパスタ「ズィーティ」は、筒状の小さなマカロニです。

乾麺の場合は、ズィーティは、長さ２５cmくらいのパスタなので、使う前にボキボキッと追ってから茹でるのが一般的です。

今回は折らずに使える手打ちパスタでズィーティを作ります。

編み棒で転がして作るのでパスタマシンいらずで、家庭でも作りやすいのが魅力です。

オーブン焼きにズィーティを使うと、もちもちした生地の柔らかさにびっくりします。

ラグーソースとの相性抜群！もちもち感が楽しめる、作るのも食べるのも楽しいパスタを作りましょう。

ナポリ風牛肉のトマト煮込み「ブラチョーレ」

Braciole di manzo al pomodoro

ナポリのクリスマスに欠かせない肉料理は、なんといっても「ブラチョーレ」！

チーズやレーズン、松の実を詰めてくるくる巻いた牛肉をトマトで煮込んだ郷土料理です。

煮込んだソースは、パスタソースにもなる味わい深いナポリ料理をご紹介します。

肉汁を含んだレーズンの美味しさも必見！のブラチョーレは、厚切り肉で作れば、立派なメイン料理に、薄切り肉で作ると軽めの夕食やお弁当にも使えます。

カンパニア地方の伝統的な古代料理で、クリスマスや日曜日のランチの名物をご試食いただきます。

クリスマス伝統料理「インサラータ・ディ・リンフォルツォ」

Insalata di rinforzo

クリスマス料理に必ず添えられるという伝統料理が「インサラータ・リンフォルツォ」です。

直訳すると「補強サラダ」で、貧しいナポリの人たちの質素なクリスマス料理を補強するために作られたことから、この名がついたとされています。

このサラダには、ナポリの保存食や酢漬けの野菜が入っていて、クリスマスから年末年始にかけて継ぎ足しながら食べることができるので、まさに補強できるサラダです。

シンプルながら、覚えておくと食卓を補強できる便利な一品をお味見いただきます。

ナポリのクリスマス菓子「ストルッフォリ」

Struffoli napoletani di Natale

イタリアのクリスマス菓子は、パネットーネやパンドーロだけではありません！

ナポリには、「ストルッフォリ」というクリスマス菓子があります。

丸いコロコロした生地を天然の保存食であるハチミツがけにしてカラフルに飾った「ストルッフォリ」をご紹介します。

その起源は古く、古代ギリシャ人がカンパニア州を植民地していた時代に考案されたとされる一方で、スペインから伝わったのではないかという説もあります。

いずれにしても、つまみ出すと、止まらなくなるおいしいクリスマス菓子。

家庭でも作りやすく、日持ちもするので年末年始のデザートにおすすめです。どうぞお楽しみに！