夏のピッツェリアのリコッタとサラミ入り気まぐれ「カルツォーネ・ドリコ」

リコッタとサラミ入り気まぐれ「カルツォーネ・ドリコ」

Calzone dorico con ricotta e salame

夏のイタリア、バカンスのメニューといえばピッツェリアでも大人気の「カルツォーネ」！イタリアの海辺で家族で何度も食べていたあの味を再現します。

バジル、トマト、モッツァレラはもちろんのこと、カルツォーネ定番の詰め物リコッタチーズやサラミ、オリーブなどお好みで色々加えた具沢山な「カルツォーネ・ドリコ」を作ります。

今年の生地は、教室では今回が新登場の配合！です。

カルツォーネに強いこだわりがあるイタリア人家族を持つ者として、カルツォーネがもっと美味しく味わえるような生地を求め、家庭で作りやすく、オーブンでも美味しく焼けるおすすめの生地をセレクトしました。

生地をお一人ずつ捏ねていただき、伸ばすところも、詰め物を詰めて焼き上げるところもお一人ずつ実習いただきます。

ちなみに自家製ピッツァ生地で作る「カルツォーネ」は冷めにくいことも特徴です。一度にたくさん焼けない家庭のオーブンでも少しずつ焼いていけるのといつものピッツァよりも生地が硬くならないので家庭で作るのに便利なピッツァだと思います。

夏の楽しいピッツァイベントを今年もどうぞお楽しみに！

南イタリアの揚げピッツァスナック「ズガベイ」

Sgabei di pizza fritta

南イタリアを中心に色々なバリエーションがある奥深い料理、揚げピッツァ。

今回はスティック状の揚げピッツァ「ズガベイ」をご紹介します。

余ったピッツァ生地を油で揚げ、生ハムを巻くとアンティパストにぴったりです。

夏の定番、生ハムメロンを楽しむときに一緒に添えても美味しく味わえます。

昔から食べられてきた定番のピッツァスナックを実際に作ってみたところ、あっという間につまんでなくなってしまうほどおいしい素朴な一品をお味見いただきます。

肉詰めズッキーニボート「バルケッテ・ディ・ズッキーネ」

Barchette di zucchine

夏野菜ズッキーニがおいしい季節がやってきます。

パルミジャーノレッジャーノやひき肉を詰めたズッキーニボート「バルケッテ・ディ・ズッキーネ」を作ります。

夏の作りおきおかずの大定番で、冷たくひやして食べてもおいしく、見た目も豪華なのでしっかり主役おかずになれること間違いなし！

デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

洋梨とパルミジャーノのジェラート

Gelato al parmigiano e pere

夏のドルチェといえば、やっぱりジェラート！

今年は洋梨とパルミジャーノチーズのおいしい組み合わせでジェラートを作ります。

「洋梨とチーズを一緒に食べると美味しいということは農家に言わないで」ということわざまであるイタリア。

洋梨とチーズは本当によく合う組み合わせで、それをそのままジェラート味にします。

アイスチーズケーキのようなデリケートな味わいの自家製ジェラート、どうぞお楽しみに！