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パスタ旅20州の新章「アラカルト編」開始!

イタリアピッツェリアの2色ピッツァ「パーラ・ロマーナ」

Pizza ai due gusti in pala romana

7月マンマの台所
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
レシピ販売中

今年の夏は、イタリアで人気の一度に2種の味が楽しめる2色ピッツァ「パーラ・ロマーナ」のレッスンを開催します。

アーティチョーク、きのこ、ハムなどをのせた具沢山でおなじみの気まぐれピッツァ「カプリチョーザ」とサルシッチャとチーズのピッツァ・ビアンカ「カンパニョーラ」の2種類の不思議なピッツァを生地をのばすところから体験できます!

前菜のパプリカオーブン焼きやピスタチオのひんやりジェラートも作りますのでお楽しみに!

レッスン内容

イタリアピッツェリアの2色ピッツァ「パーラ・ロマーナ」

Pizza ai due gusti in pala romana

「パーラ・ロマーナ」は、イタリアのピッツェリアなどで親しまれている長方形をしたピッツァのことを指します。

語源のパーラはピッツァを焼くとき、釜の出し入れに使う道具。ナポリピッツァを進化させたと言われるローマの街でどのピザを食べるかを選びきれない人のために、いろいろ味わえるようにとこの形が作られたと言われています。

今回はトマトベースのロッソ色のピッツァとチーズベースの白色のピッツァ・ビアンカの2種類をご用意します。

赤いピッツァ側には、イタリアで具沢山ということからとても人気がある気まぐれピッツァ「カプリチョーザ」をのせます。

ハムやイタリア産アーティチョーク、オリーブなどをたっぷりのせることでしっとり柔らかいピッツァに仕上がるのが美味しい特徴です。

白いピッツァには、モッツァレラなどのとろけるチーズとサラミやサルシッチャをのせた田舎風「カンパニョーラ」を。こちらはお酒に合いそうなカリッとした食感も楽しめます。

生地をのばし、リッチな具材をのせたピッツァをお一人ずつ焼きあがった状態でお持ち帰りいただきますのでどうぞお楽しみに!

フレッシュトマトとモッツァレラの冷たいカプレーゼ風タルト

Torta fredda caprese al pomodoro e mozzarella

トマトが美味しい季節に楽しむのがオススメの冷たいタルトを作ります。

フレッシュトマトのジューシーさを活かし、モッツァレラチーズとともに焼き上げた塩味のタルトは、前菜に楽しんだり、小腹が空いた時にもぴったりの味。

タルトにして焼き上げることで新鮮なトマトをたくさん食べることができ、シンプルながらやみつきの美味しさが楽しめます。

トマトが美味しい夏のうちに味わっていただきたいイタリアンなタルトは、最近街に出回るイエローやオレンジのトマトで作ってもカラフルでオススメです。

小さくお一人ずつ作って夏のアペリティーボに楽しんだり、トマトではなく旬の桃に置き換えて作っても美味しい作りやすいレシピでご紹介します。

フレッシュトマトとモッツァレラの冷たいカプレーゼ風タルトは、デモンストレーション形式で作利、ご試食いただきます。

パプリカのクリームチーズ詰めオーブン焼き「バルケッテ」

Barchette di paprika al formaggio e olive

夏野菜パプリカを使った熱々でも冷たくしても美味しいオーブン焼き「バルケッテ」。

船という意味の料理で、クリームチーズやアンチョビをパプリカに詰め、オーブン焼きにした一品です。

オーブン、トースターだけでなく、グリルでも焼けるのでバーベキューでも大活躍します。

ピーマン、ナスやズッキーニでも作ることができ、野菜とチーズのシンプルな組み合わせでいわゆる肉詰めと違ってさっぱり美味しく食べられます。

冷蔵庫で保存しておけば、前菜やお弁当にも便利な作り置きイタリアンおかずをお味見いただきます。

自家製ピスタチオのシチリア風ジェラート

Gelato al pistacchio siciliano

イタリアンジェラートの中でもグルメな人に人気のフレーバーが「ピスタチオ」です。

今年は、シチリア風ピスタチオジェラートの作り方をご紹介します。

コクと甘みが強く、香りも良いピスタチオはジェラートにすると幸せ以外の何ものでもない!ほど風味を満喫できます。

世界に数あるピスタチオの中でも高級とされてるイタリア産を使って作ります。

夏の風物詩でもあるイタリアンジェラート、その中でも最高に上品な味をお楽しみください。

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜3席 満席

レッスン募集スタート:6月10日21:00

教室のレシピを購入

毎月開催する教室レッスンのオリジナルレシピをお送りします。

原則としてレッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。

PDFレシピは購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文確認メールに表示されます。

印刷されたレシピをご希望の方は、PDFレシピをカートに入れてから、さらに「印刷+配送を追加する」もクリックしてください。同一注文で「印刷+配送追加オプション」を1回だけカートに入れて頂ければ、複数レシピをまとめてお送りできます。配達状況を確認できる日本郵便のレターパックでお送りします。

リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5

7月マンマの台所・教室のレシピ
販売中
PDFダウンロード
4,800円 (税込)
教室のレシピ見本 教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは