パスタ旅20州vol.15
サルデーニャ州
Viaggio nella pasta vol.15: Sardegna
独特の食文化、海と自然の宝庫、サルデーニャ州のパスタ旅。
有名なリング状の手打ちパスタ「ロリギッタス」や、麦の形をしたじゃがいもや羊乳チーズを詰めたラビオリ「クルルジョネス」は、どちらも絵になるかわいい形のパスタ。
ご当地の薄焼きパン「パーネカラザウ」を作ったり、ハチミツをかけて味わう郷土菓子「セアダス」など、この地の伝統グルメを楽しみにお越しください。
- リングパスタ「ロリギッタス」とボッタルガ入りフレッシュトマトソース祝祭日や晴れの日のパスタとして作られてきた、リング状の手打ちパスタ。セモリナ粉の生地を細打ち麺にして指でひねり、名産品のボッタルガとフレッシュトマトのソースを合わせます。
- 麦の形のオリアストラ郷土ラビオリ「クルルジョネス」オリアストラ地方発祥とされる、麦の形のかわいいラビオリ。羊乳のチーズとマッシュポテト、ミントで風味づけした詰め物を包みます。
- サルデーニャ伝統薄焼きパン「パーネカラザウ」のチーズアンティパストパリパリと音を出して食べる、古くからの保存食。家庭でも作れる薄焼きパンを作り、チーズをのせてアンティパストとしてご試食いただきます。
- ペコリーノチーズとハチミツの揚げ菓子「セアダス」世界で最も古いお菓子とも言われる郷土菓子。薄くのばした生地で羊乳チーズを包んでカリッと揚げ、熱々のうちにハチミツをかけて味わいます。
ひねって作る可愛いリングの形のパスタ作りや、新鮮で楽しい麦の形のラビオリの包み方をお楽しみください。
イタリア本土とはまた違う味わいが人気のサルデーニャ島の名物スイーツも、ご自宅で美味しく作れるように改良したレシピでご紹介します。
作りたてのパスタとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 17:00から約2時間 |
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| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：ロリギッタス
Lorighittas
「ロリギッタス」は、サルデーニャ島で11月1日の祝祭日や晴れの日のパスタとして作られてきた、リング状の手打ちパスタです。
リングという意味の「loriga」が語源とされ、セモリナ粉と水を練った生地を細打ち麺にして、さらに指でひねって作ります。
サルデーニャ州の料理
Cucina della Sardegna
イタリアの西側で地中海に位置するサルデーニャ州は、古代よりアラブや北アフリカの影響を受け、イタリアの中でも独特の文化が残る島です。
地中海に囲まれた自然豊かな地域ではマグロ、イワシなどの海の幸が豊富です。カラスミ「ボッタルガ」も名産品でパスタや料理に使われています。
内陸では羊の畜産が盛んで古くからこの地域では「ペコリーノ・サルド」と呼ばれるサルデーニャ産のペコリーノチーズが作られてきました。
セモリナ粉を用いたパスタ、薄焼きパンであるカラザウ、世界最古のスイーツ「セアダス」などこの地域でしか味わえない料理が自然とともに現存し、伝統的な食文化はイタリア料理界でも異彩を放っています。
サルデーニャ州当日の流れ
開催概要
| 2021年7月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 17:00から約2時間 |
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| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは