ヴェネツィア風イカ墨とトマトのリゾット

ヴェネツィア風イカ墨とトマトのリゾット

Risotto veneziano al nero di seppia e pomodorini

イタリア有数の観光地であり、水の都と称されるヴェネツィアの代表的な料理が「イカ墨のリゾット」です。

リゾットは特別な材料や器具がなくても家庭にあるもので作ることができるので、バリエーションを増やすことでレストランの味を簡単に家庭で再現し、楽しむことができるのも魅力です。

魚介の出汁をたっぷり吸わせたお米にイカ墨のコクをまとわせ、仕上げにトマトのさっぱり感をプラスしたワンランク上のリゾットを家庭で楽しめるよう一人ずつ実習します。

リゾット作りに必要な魚介の出汁の取り方、お米の炒め方からイカ墨のリゾットを美味しく作る上で大事な細かなコツをマスターしにいらしてください。

手作りルッコラペーストの瓶詰め

Pesto di rucola fatto in casa

ピリッとした味やハーブのような香りが美味しいルッコラを使ってパスタソースにもなる保存食「ルッコラペースト」の瓶詰めを作り、お持ち帰りいただきます。

バジルを使ったジェノヴェーゼペーストよりもさっぱりとした味わいが特徴で、変色もバジルよりもしづらいので瓶詰しておくと便利なペーストはこれから夏に向けて活躍すると思います。

ルッコラ、松の実、オリーブオイルと特別な材料は使っていないのにフィレンツェのマンマのレシピは比率が良いので絶品です。

毎日食べたくなる飽きのこない自慢の美味しさをご紹介します。

タコとジャガイモのルッコラサラダ

Insalata di rucola con polpo e patate

タコといえばじゃがいも！と言われるイタリア王道の組み合わせでサラダを作ります。

ポイントに自家製ルッコラペーストを使うので味付けいらずで簡単に作れて毎日の暮らしに大活躍の美味しい一皿に仕上げます。

我が家ではポテトサラダよりもおふくろの味！になりつつあるこのサラダ。

お弁当に入れても美味しく、お酒にも合うのでおつまみにもなり、持ち寄りの時もとても喜ばれるイタリア風お惣菜をご試食頂きますのでどうぞお楽しみに。

カリカリアーモンド入りババレーゼ

Bavarese al croccantino

フィレンツェの家族が昔から通っていたレストランでお気に入りのドルチェが「カリカリアーモンド入りババレーゼ」。

アーモンドと蜂蜜を合わせてカリカリに焼き上げた「クロッカンティーノ」と呼ばれる焼き菓子をポイントに混ぜ込んだイタリア風ババロアです。

日本に暮らす期間が長くなってきた夫がフィレンツェのあの味を再現してほしいと言うので何度も作り、お墨付きをもらったカリカリ食感と蜂蜜のほどよい甘さがマッチしたドルチェをお味見いただきます。

その他

Varie

ご試食にはリゾット、サラダ、ババロアの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたリゾットは約3〜4人前相当をこちらで用意したアルミ容器に入れた状態で、ルッコラのペーストもこちらで用意した瓶に詰めた状態でお持ち帰りいただけます。