ソレント風トマトとモッツァレラチーズのニョッキ

自家製じゃがいもの「ニョッキ・ディ・パターテ」

Gnocchi di patate fatti in casa

日本でもすっかり定番のイタリア料理になっているじゃがいものニョッキ。

失敗しにくく、シンプルで美味しい仕上がりになるべく、フィレンツェの義母のニョッキを丁寧に再現した我が家の「ニョッキ・ディ・パターテ」をご紹介します。

ニョッキ作りは随分と家庭に普及してきたパスタの一つだと思いますが、レッスンでは生地を作るポイント、上手な保存の仕方、茹で方を確認し、ニョッキボードを使ってきちんとソースが絡む正しいニョッキの形を練習します。

ご家族やお友達に喜んでもらえる美味しいニョッキ作りをマスターしましょう。

ソレント風トマトとモッツアレラチーズのソース

Salsa alla sorrentina con mozzarella e pomodoro

じゃがいものニョッキの定番のソースのひとつが「ソレント風」のソースです。

ニョッキを何倍も美味しく食べることができる！とイタリア中の人々が美味しさに魅了されてしまったというナポリの南にあるソレント地域発祥のソースを作ります。

仕上げにオーブンで焼くことでニョッキに絡みついたとろりとしたモッツアレラチーズ、トマトソースの風味やバジルの爽やかさをしっかり味わうことができます。

子供から大人まで大好評！シンプルで最高に美味しいイタリア定番のソースですのでお楽しみに。

アンチョビ入り揚げピッツァ「パスタ・クレッシュータ」

Pasta cresciuta alle acciughe

ナポリのストリートフードといえばフリット！フリット！フリット！

アランチーニやコロッケなど美味しいものを手に食べ歩くのが有名ですが、今回はそんなストリートフードの中から「パスタ・クレッシュータ」を作ります。

大きくなった、発酵した生地という意味のフリットでシンプルに揚げるだけでも美味しいのですがワンランクアップさせて、ピッツァ生地にアンチョビを混ぜ込んだフリットをデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

ピエモンテ州の焼き菓子「ブルッティ・マ・ブオーニ」

Brutti ma buoni piemontesi

ピエモンテ州からロンバルディア州の北イタリア発祥とされる焼き菓子「ブルッティ・マ・ブオーニ」を作ります。

ピエモンテ州はヘーゼルナッツ、ロンバルディア州はアーモンドをメレンゲに混ぜ込んで作ると言われ、さっくりねっちりした独特の食感が病みつきになる焼き菓子です。

見た目は醜い、けれど美味しいという意味を持ち、今ではイタリア中のお菓子屋さんで見かけるイタリア菓子の定番ともなったクッキーをご紹介しますのでお楽しみに。

その他

Varie

ご試食にはニョッキ、フリット、焼き菓子の他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたニョッキは約4人前相当をお持ち帰りいただけます。

ご自宅でも同じようにお楽しみ頂けるよう、ニョッキはアルミ容器に入れてお持ち帰りいただきます。