12月クリスマスワークショップ
包んで年を越す、北イタリアの小さなラビオリ4種
Christmas Workshop
クリスマススペシャル
今回限り12月限定開催ワークショップです。
年末年始の手仕事を、手ぶらで。年の瀬に、思い切り作るゆったり時間。
クリスマスシーズンから年末年始にかけて、北イタリアの食卓に欠かせないのが、手間ひまかけて煮込んだブロード（だし）でいただく、小さなスープ用ラビオリです。
形も詰め物も地方ごとに異なる、特徴のある北イタリアのラビオリ。そのなかから4種の形を、包む楽しさとともに、ひとつひとつ手で仕上げます。
- ボローニャの伝統生ハム入りラビオリ「トルテリーニ」生ハム、モルタデッラ、パルミジャーノ、豚肉を詰めた、ヴィーナスのへそ型の詰め物パスタ。ボローニャのクリスマスに欠かせない、風味豊かな一皿です。
- レッジョ・エミリアの帽子型ラビオリ「カッペッレッティ」牛肉、豚肉、パルミジャーノを包み込んだ、トルテリーニより大きめな帽子型。ふくよかな詰め物の旨みを、存分にご堪能いただけます。
- クレモナのグラナパダーノ入りラビオリ「マルビーニ」ロンバルディア州クレモナに伝わる、肉とグラナパダーノを詰めた繊細な詰め物パスタ。熟成チーズの深いコクと、肉の旨みが調和します。
- ピエモンテの小舟型ラビオリ「アニョロッティ・デル・プリン」じっくり煮込んだ牛肉を詰め、ひとつひとつ指でつまんで仕上げる、ピエモンテ州の小舟型ラビオリ。滋味深い肉の旨みが、ゆっくりと広がります。
- ポルチーニ入り贅沢ミートソース「ラグー・ディ・ポルチーニ」ポルチーニの芳醇な旨みを、じっくりと肉に含ませた濃厚なラグー。タリアテッレなど他のパスタにも合う、特別な日にふさわしいソースです。
小さなラビオリは、北イタリアでは、年越しやお正月に味わうパスタの代表格。ブロードのほか、バターやクリームソースでもお楽しみいただけます。
材料はすべてこちらでご用意。手ぶらで気軽に、たくさん作れます。少人数制なので、初めての方もご自身のペースで作業いただけます。
ラビオリを包む合間に、ポルチーニ入りのミートソースも一緒に仕込みます。おしゃべりしながら過ごす、年納めのパスタの会です。
4種のラビオリ8〜10人前とソース4人前をお持ち帰り。
個包装にして送料無料の冷凍便でご自宅へお届け、または作り立てをその場でお持ち帰り。どちらの組み合わせも選んでいただけます。
| 11:00から約2～3時間 | |
| 29,800円 (税込・送料込) | |
| 定員1〜4名 (少人数制) | |
| 11月10日21:00募集スタート |
厳選イタリア食材を用意
長年の仕入れルートで調達した高品質な食材のみを使用。探す手間も、妥協も不要です。
最大4名の完全少人数制
ほかの方を気にせず、集中して作ることができます。プライベートな時間をお楽しみください。
手ぶら参加OK
エプロンも器具もすべてご用意。後片付けも不要。手ぶらでいらしていただくだけです。
個包装・冷凍便で自宅へ
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。品質そのままに、いつでも楽しめます。
こだわりの主役：ブロード
Brodo di Natale
北イタリアのクリスマスは、ブロードの香りから始まります。
牛肉や鶏、香味野菜をじっくり煮出した、澄んだ黄金色のスープ。そこに小さなラビオリを浮かべ、熱々でいただくのが、昔ながらのごちそうです。
家族が集まる日のために、前日から仕込む。その手間ひまこそが、イタリアの冬の伝統です。
当日の流れ
開催概要
| 2026年12月クリスマスワークショップ | |
| 11:00から約2～3時間 | |
| 29,800円 (税込・送料込) | |
| 定員1〜4名 (少人数制) | |
| 持ち物不要 (手ぶらでご参加いただけます) | |
| 11月10日21:00募集スタート | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
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