パスタ旅20州「小さな村編」vol.9
ラツィオ州
Viaggio nella pasta di paese vol.9: Lazio
首都ローマのあるラツィオ州のパスタ旅。
田舎風トマトのカルボナーラ「ゾッゾーナ」や、フェトチーネの親分パスタ「フェットゥッチェ」とローマ法王に献上されたソース「パパリーナ」を作ります。
夏にぴったりの素朴な美味しさのローマ風パンのサラダ、リコッタチーズの産地ラツィオ州のチーズケーキも合わせてご紹介します！
- ソーセージ入りトマトの田舎風カルボナーラ「リガトーニ・アッラ・ゾッゾーナ」イタリアンソーセージとベーコン入りのトマトソースに、仕上げにカルボナーラのように卵とチーズを混ぜる、濃厚でまろやかなソース。お一人ずつ実習し、リガトーニと合わせてご試食いただきます。
- 生ハムと卵クリームソースの「フェットゥッチェ・パパリーナ」フェットチーネより少し幅広い手打ちパスタ「フェットゥッチェ」を、お一人ずつ実習。ローマ法王に関わるレストランで生まれたと言われる、生ハムとパルミジャーノ、生クリームのパパリーナソースを合わせます。
- 冷やしパンとトマトのサラダ「パンツァネッラ・ロマーナ」下味をつけて冷たく冷やしたパンと、独自の味つけのトマトで作る、夏のローマの家庭料理。暑い日のアンティパストにぴったりの素朴な美味しさです。
- チェリージャムのルスティックチーズケーキ「トルタ・ディ・リコッタ」羊乳で甘みが特徴の「リコッタ・ロマーナ」を使い、サワーチェリージャムとタルト生地で包んだ、さっぱりとした味の伝統菓子。
どうぞお楽しみに！
作りたてのフェットゥッチェと「ゾッゾーナ」ソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：フェットゥッチェ
Fettucce
「フェットゥッチェ」は、フェットチーネより少し幅広い、ラツィオ州の手打ちパスタです。
リボン状の生パスタで、今回はお一人ずつ実習していただき、パパリーナソースと合わせてご試食いただきます。
ラツィオ州の料理
Cucina del Lazio
イタリアの首都であるローマを抱えるラツィオ州は、ローマ時代の古代文明が至るところに残っており、イタリアを旅する上で欠かせない観光地になっています。
ラツィオ州は、南イタリアと中部イタリアの食文化が混ざり合い、独自の料理が生まれ、世界中の人を魅了するパスタソースや肉料理、野菜料理が存在します。
アーティチョークなど旬の野菜、羊乳のリコッタチーズ、塩漬けにした豚肉などイタリア料理の代表的な食材が豊富にあることもこの地域の食文化が発展した要因であると考えられています。
また味つけに黒胡椒や唐辛子を使うことが多いのも、今も昔もこの地に世界から多くの商人が行き来していた証であると言われています。
ラツィオ州当日の流れ
開催概要
| 2023年7月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは