パスタ旅20州「小さな村編」vol.6
カンパニア州
Viaggio nella pasta di paese vol.6: Campania
ナポリが州都のカンパニア州には、まだまだ美味しいパスタと物語があります。
今回は筒状パスタ「メッザネッリ」と靴屋で生まれたソース「スカルパリエロ」を作ります。
ナポリなのにジェノベーゼというパスタやイースターの時期に食べるナポリのパン、アマルフィのレモン菓子もご紹介します。
- 筒状パスタ「メッザネッリ」とチーズ入りチェリートマトソース「スカルパリエロ」短く切ったチューブ状のナポリを代表する郷土パスタを手作りし、靴職人がランチに作ってきたとされる、フレッシュなチェリートマト100%でペペロンチーノの辛みとチーズを加えたソースを合わせます。
- 手作りフジッリとナポリの「ジェノべーゼ」ミートソースナポリのジェノベーゼは、バジルペーストではなく、牛肉と玉ねぎのミートソース。塊肉をじっくり煮込み、たっぷりの玉ねぎの甘みが特徴のソースに、手作りのフジッリを合わせてお味見いただきます。
- イースターのサラミとチーズ入りパン「トルターノ・ナポレターノ」サラミやプロボローネチーズをたっぷりのせて焼き上げる、ナポリのイースターの時期に作られるドーナツ型のパン。ゆで卵が入るのが特徴です。
- アマルフィ海岸のレモンクリームのタルトほろほろとしたタルト生地とレモンの香りが広がる濃厚なクリームの焼き菓子。冷やして食べるのがおすすめです。
ピッツァや揚げ物だけが有名でない、カンパニア州に伝わる面白いメニューをお楽しみください！
作りたての手打ちパスタとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：メッザネッリ
Mezzanelli napoletani
「メッザネッリ」は、短く切ったチューブ状の、ナポリを代表する郷土パスタです。
コツを覚えれば、ブカティーニよりも簡単で、ソースがストローのようにパスタの穴に入り込み、感動する美味しさが楽しめます。
カンパニア州の料理
Cucina della Campania
州都がナポリでイタリア南西部に位置するカンパニア州は、ヴェスビオ山が見下ろすナポリ湾から広がるソレント半島、カプリ島イスキア島といった2つの島も要し、美しい光景が立ち並ぶ歴史豊かな地域です。
トマトの栽培だけでなく、ジャガイモやアーモンド、レモンも栽培され、水牛モッツァレラチーズなどチーズの生産地としても有名です。
ピッツァ、乾燥パスタなど世界中を虜にする食文化だけでなく、歴史、芸術、ナポリ民謡など個性的な文化が残る地として観光客にも人気があります。
カンパニア州当日の流れ
開催概要
| 2023年4月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
|
| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは