グルメパスタソースとグリーン野菜の作りおき

サルシッチャと玉ねぎのグルメソース「スーゴ・ゴローゾ」

Sugo goloso alla salsiccia e cipolle

食いしん坊のミートソース「スーゴ・ゴローゾ」は、瓶詰めしておくと他の作りおき以上に「ごちそう感」が出ます。

自家製のサルシッチャを使ったミートソースは、挽肉で作るミートソースよりも肉の旨味がぎゅっと感じられます。

いつものミートソースよりも保存すると早くなくなるこのソース、おすすめ度ナンバーワンかもしれません。

サルシッチャで作るから、煮込み時間も短め、玉ねぎなどの野菜もしっかり入るのでヘルシーな美味しいレシピをご紹介します。

みんなに愛される食いしん坊なミートソースを作りましょう！

パンチェッタ入りトマトソース「アマトリチャーナ」

Amatriciana alla romana

ローマのあるラツィオ州の有名なソース「アマトリチャーナ」。

定番だからこそ、美味しく作りたい！そういう思いを鍋に込めながら、パンチェッタ入りのトマトソースを美味しく作って保存すべく、私なりに色々なレシピで挑戦しました。

その集大成として今回のソースを推したいと思います。

作って瓶詰めにしておけば、スパゲッティやブカティーニで美味しい日常のパスタ時間が楽しめます。

玉ねぎの切り方、煮込み時間、パンチェッタやトマトの旨味を逃さずに、作るためのコツを含めてお一人ずつ、実習します。

シチリア産ピスタチオとアスパラガスのグリーンペースト

Pesto verde agli asparagi e pistacchio

シチリアのピスタチオとアスパラガスを使って作るグリーンなペースト。

ピスタチオ好きの方は必見の味、パスタソースになったり、パンにのせてもOKなペーストを作ります。

一般的にアスパラガスのペーストは、アーモンドで作りますが、ピスタチオで作るともっとまろやか、風味豊かなグリーンペーストに仕上がります。

生クリームで溶き伸ばしても美味しいパスタソースに、そのままグリッシーニにつけて食べたりと幅広い使い道が楽しめるペーストを作りおきしましょう！

ズッキーニとハーブにんにくのオイル漬

Sott'olio di zucchini e aglio aromatizzato

イタリア版ズッキーニのピクルスを作ります。

ただ茹でてオイルに漬けないで、ひと手間かけることで保存ができ、2ヶ月先が楽しみな瓶詰めができます。

ズッキーニとにんにくを酢漬けではなく、オリーブオイル漬けにしておくことで酸味もほどよく、まろやかなピクルスが出来上がります。

ズッキーニだけでなく、同じ作り方でカリフラワーやロマネスコを漬けるのもおすすめ！

パンにチーズと一緒にのせたり、付け合わせに、そのまま食べれる保存食を手作りしましょう。