毎日の暮らしに便利なパスタソースのイタリアン作りおき

トマトと赤唐辛子の「アラビアータ」ソースの瓶詰め

Salsa piccante all'arrabbiata

おいしいと家族に評判のわたしの自信作！「アラビアータ」ソースを作ります。

パスタソースの定番、ピリッと辛いローマのトマトソースをおいしく作るポイントをご存知ですか？

私なりに向き合ってきた課題のソース、たくさん失敗して見つけた美味しい作り方をご紹介します。

辛さを調節できるのも、手作りのポイントです。辛いのが苦手な方は入れないで作ることもできます。

実際に作って保存して、ご自宅でお楽しみいただけるパスタソースを作り置きしましょう。

自家製ミートソース「フィレンツェ風ラグー」の瓶詰め

Ragù alla fiorentina

ミートソースのことをラグーと呼び、イタリア各地に色々な種類のラグーがあります。

今回作り置きするフィレンツェのあるトスカーナの伝統的なラグーは、材料もトスカーナらしくシンプルで保存用のソースにおすすめです。

フィレンツェ風の特徴は、肉は仔牛肉のみを使うこと。出汁もワインも加えないので野菜と肉の旨みが凝縮された味のミートソースを作ります。

タリアテッレなどのパスタと合わせたり、ラザニアにしたり、そのままごはんにかけてもOKな便利なミートソースは、瓶詰めにしてお持ち帰りいただきます。

春キャベツのクリーミーペースト

Crema di verza primaverile

春キャベツを使った上品な味わいのキャベツのペーストを作ります。

このペーストの特徴は、生ハムやパンチェッタによく合うこと。

そしていんげん豆との相性も抜群です。

パスタにからめても美味しいのですが、パンやクラッカーに塗ったり、生ハムでくるくる巻くとおいしいアンティパストにもなります。

いつもと違う、デリケートなペーストも実習します。どうぞお楽しみに！