パスタ旅20州vol.13
カンパニア州
Viaggio nella pasta vol.13: Campania
今回の旅先は、ナポリやアマルフィで有名なカンパニア州。
新鮮な海の幸、南イタリアの太陽を浴びたレモン、バジルにトマトなど美味しいものがたくさんあり、ナポリの食を楽しめるレッスンを開催します。
- ナポリタンラグーの焼きパスタ「ティンバッロ・ナポレターノ」ナポリで日曜日や祝祭日、クリスマスの定番とされるパスタ。ナポリ風ラグーソースと欠かせない「ジーティ」パスタを合わせ、パイ生地で包んで焼き上げた、作り置きもできる郷土料理をお味見いただきます。
- アマルフィのバジル入り手打ちパスタ「シャラティエッリ」と魚介のスーゴ粉にバジルやチーズを加え、水ではなく卵と牛乳で練り合わせて仕上げる、もっちりしたコシのあるパスタ。トマトソースをベースに海老といか、ムール貝の旨味たっぷりのソースを合わせて、お一人ずつ作り、お持ち帰りいただきます。
- ピッツァの街ナポリ伝統レシピ「ピッツァ・マルゲリータ」小麦粉、イースト、水、塩で作るクラシックなレシピ。ゆっくり発酵させ、手で伸ばした、表面はザクっと中の生地はもっちりのナポリピッツァを、生地から作ります。
- ナポリ名物の伝統ドルチェ「ババ」発酵させ、焼き上げたキノコ型のスポンジ生地にラム酒入りのシロップを染み込ませた伝統菓子。生クリームを挟んだナポリスタイルでご試食いただき、ラム酒なしバージョンも用意します。
祝日や日曜日の定番メニューであるナポリタンラグーで作る焼きパスタや、バジルやチーズを練りこんだアマルフィ発祥のもちもち生パスタ「シャラティエッリ」、ナポリピッツァからナポリ名物ドルチェ「ババ」まで幅広いメニューでカンパニア州グルメ旅を味わいにいらしてください。
作りたてのパスタとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 17:00から約2時間 |
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| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：シャラティエッリ
Scialatielli di Amalfi
「シャラティエッリ」は、乾燥パスタが有名なカンパニア州の南、アマルフィ海岸で有名なパスタです。
粉にバジルやチーズを加え、水ではなく卵と牛乳で練り合わせて作る、バジルの風味ともっちりしたコシのある食感の、ショートとロングの中間のパスタです。
カンパニア州の料理
Cucina della Campania
州都がナポリでイタリア南西部に位置するカンパニア州は、ヴェスビオ山が見下ろすナポリ湾から広がるソレント半島、カプリ島イスキア島といった2つの島も要し、美しい光景が立ち並ぶ歴史豊かな地域です。
トマトの栽培だけでなく、ジャガイモやアーモンド、レモンも栽培され、水牛モッツァレラチーズなどチーズの生産地としても有名です。
ピッツァ、乾燥パスタなど世界中を虜にする食文化だけでなく、歴史、芸術、ナポリ民謡など個性的な文化が残る地として観光客にも人気があります。
カンパニア州当日の流れ
開催概要
| 2021年5月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 17:00から約2時間 |
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| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは