パスタ旅20州vol.4

シチリア州

Viaggio nella pasta vol.4: Sicilia

旅をしてシチリアとシチリア料理が大好きになったという方は多いと思います。

イタリアの中でも特に人気があるシチリア州は、イタリアの最南端に位置する美しい島国。シチリア食材はナスやトマト、オリーブ、マグロやイワシ、メカジキ、レモンやオレンジなど日本人の好みにぴったりくるものばかりです。

フレッシュトマトとリコッタチーズの「ペスト・シチリアーノ」生のトマトとバジルやナッツに加え、リコッタチーズが入る、フレッシュでクリーミーな味わいの真っ赤なペースト。冷やしたままあえるだけでパスタが完成する便利なペーストを作って味見し、お持ち帰りいただきます。
揚げなすとトマトのノルマ風「カゼレッチェ・シチリアーネ」自家製という意味が語源の、シチリア発祥のパスタ。素揚げしたナスにトマトソースをからめ、この地のチーズ「リコッタサラータ」をかけたノルマ風の一皿を、お一人ずつ実習します。
パレルモ郷土料理イワシとフェンネルの「パスタ・コン・レ・サルデ」イワシの旨味とフェンネルの香り、サフラン、松の実やレーズンを組み合わせたパレルモの代表的な一皿。仕上げは「モリカ」と呼ばれるカリカリパン粉で、デモンストレーション形式でご紹介し、ご試食いただきます。
海の幸とトマトのシチリア定番メカジキのソテーメカジキにケッパー、オリーブ、トマト、オレガノを合わせてソテーする、味わい深いシチリアの魚料理。キリッと冷えた白ワインによく合う一皿をご試食いただきます。
シチリア伝統菓子レモンクリームのカンノーリサクサクした食感の揚げ菓子に、シチリア定番のレモンを入れたリコッタベースのクリーム「シチリアのクリーム」を詰めた、夏らしい爽やかなドルチェ。

数多くあるおいしいシチリア料理の中から、おすすめの代表的なメニューをピックアップして開催します。魚料理や郷土菓子も作るパスタ旅を続けながらおいしいシチリアを楽しみましょう。

作りたてのパスタとソースを各2人前お持ち帰り。

レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。

	11:00から約2時間
	14,980円 (税込)
	定員1〜10名
	受付終了

– Menù –

パスタのかたち：カゼレッチェ

Caserecce siciliane

「カゼレッチェ」は、自家製という意味が語源の、シチリア発祥のパスタです。

巻き物のように生地を棒に巻きつけて作るショートパスタで、切り口がS字になっていて、ソースによく絡む形をしています。

シチリア州の料理

Cucina della Sicilia

シチリア州は、地中海最大の島でイタリア最南端に位置します。

州都のパレルモだけでなく、タオルミーナ、カターニア、シラクーサなどシチリアは世界遺産と歴史の宝庫です。

古代ギリシャ時代からいろいろな時代の文明が残っており、アラブの影響も受けたこともあり、イタリアの中でも不思議な魅力が残っている地域です。

マグロ、ウニ、イワシなどの海の幸、トマトやアーモンド、オリーブやオレンジ、レモンなど地中海食材が豊富でシチリア料理はこれらの食材がふんだんに使われています。

シチリア州

当日の流れ

11:00 開始食材・器具の説明。今日作るメニューをご確認いただきます。

11:20 制作一から粉を捏ね、作ることに集中する時間。お一人ずつ実習形式だからこそ、丁寧に仕込めます。

12:30 試食レッスンの締めくくりは、作りたてのパスタや料理をその場でご試食。作りたての味をお楽しみください。

13:00 解散試食が終わり次第、順次解散となります。

開催概要

	2020年7月パスタ旅20州
	11:00から約2時間
	レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込)
	定員1〜10名
	エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器
	受付終了
	コトコトパスタ・世田谷区