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イタリアの本場ラザニア作りおきパーティー!

イタリアの定番パスタソースとペースト3種類を作りおき

Conserve di sugo e pesto fatte in casa

5月作りおき工房
11:00~13:30 (約2時間半)
11,700円 (内税1,064円)
満席

数あるイタリアソースの中でも日常の暮らしで活躍する3つのソースとドライトマトのオイル漬を作りおきします。

定番のトマトソースは、我が家のアイデアレシピで少し変わった作り方のソースをご提案!パルミジャーノレッジャーノが加わった濃厚で美味しいトマトソースを作ります。

素材にこだわって作るジェノヴェーゼ・ペーストやペスト・ロッソ、ドライトマトのオイル漬には、コトコトパスタ自社輸入のトスカーナ産オリーブオイルをふんだんに使います。

また、その他の材料ひとつひとつを厳選して体に優しいイタリア料理の保存食作りをお楽しみいただけます。

レッスン内容

パルミジャーノ風トマトソース

Salsa di pomodoro al parmigiano

玉ねぎとバジル、トマト缶を使って作るトマトソースを作ります。

こう書くとよくある作り方を連想されるかもしれませんが、我が家のレシピは少し作り方が面白いです。

玉ねぎとトマト缶というシンプルな材料で簡単なのに濃厚で美味しいソースが失敗なく作れる!というレシピを模索して作るようになった我が家の自慢のお手軽ソースをご紹介します。

パルミジャーノレッジャーノチーズ入りでさらにコクのあるソースに仕上げます。

これを作って保存しておけば、忙しい毎日でも簡単にトマトソースのパスタを作ることができ、イタリア作りおきの王道!を一緒にたくさん作りましょう。

バジルたっぷりジェノベーゼ・ペースト

Pesto genovese al basilico

バジルの香りとチーズ、ナッツのコクが美味しいジェノヴェーゼ・ペーストは、パスタにからめてさっと食べられる王道ソース。作りおきしておけば、とても便利。

やっぱり手作りが美味しく安心です。

コトコトパスタのイタリア直輸入のトスカーナ産オリーブオイルをたっぷり使ってバジルとチーズのバジルソースを作りましょう。

今回は、ジェノバ風のバジルペーストとトスカーナ風のバジルペーストを各4人前作ります。

ジェノバは松の実、トスカーナはクルミを使って作るペースト。食べ比べの楽しさもある2つのペーストを作りおきしますのでお楽しみに!

シチリア風ドライトマトのペスト・ロッソ

Pesto rosso siciliano

ドライトマトとアーモンド、バジルとオリーブオイルを合わせて作るシチリア風ペスト・ロッソ。

バジルペーストに負けないくらい美味しく、イタリアの家庭料理の定番のソースです。

パスタ教室でも人気のこのソースを作りおきします。

瓶を開けてそのままパスタと絡めたり、パンに塗ったりとお腹が空いているときにパスタさえ茹でれば完成してしまうドライトマトのペースト。

素材の良さがそのまま美味しさにつながるので、作っておいて良かったと思え味を目指し、材料を取り揃えたいと思います。

ドライトマトのオイル漬

Pomodori secchi sott'olio

ペスト・ロッソでも使うドライトマト。

今回はイタリア産のものを使いますが、ご自宅でトマトを乾燥させて作ることもできるのでドライトマトは便利な食材です。

そのドライトマトをオイル漬けにするには、ただオイルに浸しておけば良いのではなく、保存させようと思ったらそれなりにテクニックが必要です。

今回、フィレンツェの義母が長い間作ってきたイタリアの家庭ならではの知恵をご紹介します。

そのまま、パンを添えておつまみにしたり、パスタに絡めても美味しいオイル漬けを作りましょう。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはトマトソース、ジェノヴェーゼペースト、ペストロッソのパスタの他、サラダ、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身作られたソースは、こちらで用意した保存瓶に入れてお持ち帰りいただきます。

お持ち帰り量は、トマトソース約3瓶、ジェノヴェーゼペースト1瓶、ペストロッソ1瓶、ドライトマトのオイル漬1瓶相当となります。

お持ち帰り分

100% olio extravergine di oliva toscano

美味しいイタリア料理の基礎、美味しいオリーブオイル。

教室で作るすべての料理には現地で選び、自社輸入したイタリア・トスカーナ産高品質なIGP認定EXVオリーブオイルのみを使用します。

詳細を見る

レッスンの流れ

  • 各種ソース・ペーストの説明
  • パルミジャーノ風トマトソース作り
  • ジェノヴェーゼ・ペースト作り
  • シチリア風ペスト・ロッソ作り
  • ドライトマトのオイル漬けり
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 2 残席 満席 追加

レッスン募集:04月20日21:00時スタート

募集開始日時以降はご希望日を予約することができます。

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る