イタリアの定番パスタソースとペースト3種類を作りおき
Conserve di sugo e pesto fatte in casa
| 5月作りおき工房 | |
| 11:00～13:00 (約2時間) | |
| レッスン：12,980円 (税込) オンライン：5,800円 (税込) レシピ：4,800円 (税込) |
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| オンライン教室配信中 |
数あるイタリアソースの中でも日常の暮らしで活躍する3つのソースとドライトマトのオイル漬を作りおきします。
定番のトマトソースは、我が家のアイデアレシピで少し変わった作り方のソースをご提案！パルミジャーノレッジャーノが加わった濃厚で美味しいトマトソースを作ります。
素材にこだわって作るジェノヴェーゼ・ペーストやペスト・ロッソ、ドライトマトのオイル漬には、コトコトパスタ自社輸入のトスカーナ産オリーブオイルをふんだんに使います。
また、その他の材料ひとつひとつを厳選して体に優しいイタリア料理の保存食作りをお楽しみいただけます。
レッスン内容
パルミジャーノ風トマトソース
Salsa di pomodoro al parmigiano
玉ねぎとバジル、トマト缶を使って作るトマトソースを作ります。
こう書くとよくある作り方を連想されるかもしれませんが、我が家のレシピは少し作り方が面白いです。
玉ねぎとトマト缶というシンプルな材料で簡単なのに濃厚で美味しいソースが失敗なく作れる！というレシピを模索して作るようになった我が家の自慢のお手軽ソースをご紹介します。
パルミジャーノレッジャーノチーズ入りでさらにコクのあるソースに仕上げます。
これを作って保存しておけば、忙しい毎日でも簡単にトマトソースのパスタを作ることができ、イタリア作りおきの王道！を一緒にたくさん作りましょう。
バジルたっぷりジェノベーゼ・ペースト
Pesto genovese al basilico
バジルの香りとチーズ、ナッツのコクが美味しいジェノヴェーゼ・ペーストは、パスタにからめてさっと食べられる王道ソース。作りおきしておけば、とても便利。
やっぱり手作りが美味しく安心です。
コトコトパスタのイタリア直輸入のトスカーナ産オリーブオイルをたっぷり使ってバジルとチーズのバジルソースを作りましょう。
今回は、ジェノバ風のバジルペーストとトスカーナ風のバジルペーストを各4人前作ります。
ジェノバは松の実、トスカーナはクルミを使って作るペースト。食べ比べの楽しさもある2つのペーストを作りおきしますのでお楽しみに！
ドライトマトのペスト・ロッソ
Pesto rosso
ドライトマトとアーモンド、バジルとオリーブオイルを合わせて作るペスト・ロッソ。
バジルペーストに負けないくらい美味しく、イタリアの家庭料理の定番のソースです。
パスタ教室でも人気のこのソースを作りおきします。
瓶を開けてそのままパスタと絡めたり、パンに塗ったりとお腹が空いているときにパスタさえ茹でれば完成してしまうドライトマトのペースト。
素材の良さがそのまま美味しさにつながるので、作っておいて良かったと思え味を目指し、材料を取り揃えたいと思います。
ドライトマトのオイル漬
Pomodori secchi sott'olio
ペスト・ロッソでも使うドライトマト。
今回はイタリア産のものを使いますが、ご自宅でトマトを乾燥させて作ることもできるのでドライトマトは便利な食材です。
そのドライトマトをオイル漬けにするには、ただオイルに浸しておけば良いのではなく、保存させようと思ったらそれなりにテクニックが必要です。
今回、フィレンツェの義母が長い間作ってきたイタリアの家庭ならではの知恵をご紹介します。
そのまま、パンを添えておつまみにしたり、パスタに絡めても美味しいオイル漬けを作りましょう。
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レッスン募集スタート：04月20日21:00
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教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るPasta Academy
手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。
生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。
パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。
パスタアカデミーとは