



イタリアの田舎で囲む休日のランチ
Pranzo di festa in campagna
4月マンマの台所 | |
11:00~13:00 (約2時間) 17:00~19:00 (約2時間) |
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レッスン:11,800円 (税込) オンライン:5,800円 (税込) レシピ:4,800円 (税込) |
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オンライン教室配信中 |
イタリアの田舎で囲む休日のランチメニューをテーマにカロリーナおばあちゃんの信頼できるおいしいレシピで開催します。
イタリアに住んでみて一番おいしかったパスタ「パッパルデッレと猪のラグー」、作りおきおかずにもなる料理2種と小麦粉が入らないお米のもちもちケーキを作ります。
イタリアの家庭に遊びにきたような気持ちでお楽しみください。
レッスン内容
田舎風パッパルデッレと猪のラグー
Pappardelle al ragù di cinghiale
南トスカーナで有名な手打ちパスタとソースである「パッパルデッレと猪のラグー」を作ります。家庭でもレストランでも王道のおいしい組み合わせのパスタ料理です。
いつものミートソースよりも濃い味わいが特徴の猪肉で作るミートソースは、下ごしらえをきちんと施せば、びっくりするほど印象的なおいしいソースに仕上がります。
いまや家庭でも手にはいりやすくなった猪肉ですが、レッスンでは大自然のどんぐりとみかんを食べて育った猪肉でミートソースを作り、リボン状の手打ちパスタ「パッパルデッレ」をおひとりずつ実習します。
イタリア留学から帰国した子供がイタリアの田舎で親戚みんなで食べたパッパルデッレと猪のラグーが忘れられないと口にするほど、カロリーナおばあちゃんのレシピは子供でも魅了する食べやすいひと皿ですのでご期待ください。
フィレンツェ風トマトのミートローフ「ポルペットーネ」
Polpettone alla fiorentina
作りおきもできる万能おかず、フィレンツェ風トマトのミートローフ「ポルペットーネ」をご紹介します。
牛肉とハム、チーズを使った大きなハンバーグのようなイタリア風ミートローフは、家庭でも作りやすく、一度にたくさんできるのでとても便利なイタリアンおかずです。
それをトマト煮にするのがフィレンツェスタイル。
メインの材料だけでなく、オリーブオイルから塩に至るまできっちり配合を残してくれたカロリーナおばあちゃんのポルペットーネを作りたいと思います。
玉ねぎのチーズ詰めオーブン焼き
Cipolle ripiene al forno
玉ねぎをまるごと使った「玉ねぎのチーズ詰めオーブン焼き」は、野菜を使ったメニューが得意だったカロリーナおばあちゃんの名物料理。
玉ねぎをくりぬいて、チーズを詰めてオーブン焼きにしたシンプルでおいしい野菜料理を作ります。
じっくり焼き上げることで甘みが凝縮され、玉ねぎの食感とチーズのクリーミーさが絶妙なおいしさ。たくさん作って1個ずつ冷凍しておけば、さっと焼くだけでメインにもなるので私は玉ねぎをキロ単位で買っていつも保存しています。
作りやすくとっておける!この便利な野菜料理をご紹介します。
イタリア米のおやつ「トルタ・ディ・リーゾ」
Torta di riso per merenda
小麦粉が入らないもちもちの焼き菓子「トルタ・ディ・リーゾ」。
お米で作るケーキは、柔らかくもっちり食感とバターの風味がおいしいイタリア菓子です。
はじめてこれを食べたとき、お米がベースだと気付かなかったほど、優しい味わいでおやつにぴったり。
コーヒーとの相性も良く、朝ごはんや食後のドルチェとしても楽しめます。
いろいろなレシピがありますが、我が家ではいつもこの配合。カロリーナおばあちゃんのお菓子は素朴で毎日楽しめる味ですのでお楽しみに。
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レッスン開催時にご説明させていただく内容を盛り込んだレシピをお送りします。
原則として対面レッスン開催時に合わせて動画配信を開始します。
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QRコード付きPDFレシピは、購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文完了画面と注文確認メールに表示されます。
リピーター特典 🉐 オンライン教室2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:ONLINE2
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原則としてレッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。
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リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るPasta Academy
手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。
生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。
パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。
パスタアカデミーとは