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「ぽっかぽか」な冬の温まるイタリア家庭料理

Cucina d'inverno italiana

1月マンママスター
11:00~13:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
募集中

新年を「ぽっかぽか」なイタリア家庭料理で迎えていただけるように冬におすすめの温まるレッスンを開催します。

フィレンツェのマンマが作る本場のミネストローネをどうしても味わっていただきたく、一人ずつミネストローネを作ります。

さらに新年第一弾のパスタ教室としてリガトーニを手作りし、ハムのグラタンも作ります。

新しい一年も美味しく体に優しく、本場の家庭料理をそのままお届けしますのでどうぞふるってご参加ください!

レッスン内容

マンマの野菜たっぷりミネストローネ

Minestrone di verdure della mamma

うちのマンマのミネストローネは世界一!と四十路をすぎても豪語する夫がパスタ教室でも味わっていただきたいと思いを込めて、フィレンツェのマンマが作る野菜たっぷりミネストローネを作ります。

ミネストローネは、イタリアを代表する家庭料理です。野菜がゴロゴロ入ったスープというのは日本でもおなじみですが、きちんとした味、水加減、形にこだわった本場のスープを作るレッスンを開催したいと思います。

たとえばどんな種類の野菜を使うのか、たとえばどんな風に切るの?どんなとろみ加減?そういうちょっとしたことだけれど、本場の味を求めて美味しいポイントをお伝えできれば嬉しいです。

イタリアのマンマになった気持ちで温まるひと皿、元気になるひと皿を一緒に作りましょう。

ハムクリームソースのリガトーニグラタン

Gratin di rigatoni alla crema di prosciutto

グラタンはイタリア語で「グラティン」や「グラティナート」言います。

グラタンといえば、定番はマカロニなどのショートパスタですが、今回はそれより太い千本の筋が入ったと言われる「リガトーニ」を粉から作り、ハムクリームソースとともに焼き上げます。

ハムクリームソースは、手間をかけずに美味しくできるパスタソースですが、グラタンにしてもカリカリさとしっとりさのコントラストがでて唸ってしまう美味しさです。

家庭でさっと作れて美味しいグラタンを目指し、ミネストローネの煮込み時間を利用してちょこちょことした作業をお楽しみいただければと思います。

ハムで作ったり、ツナやサーモンにしたり、生ハムやキノコにしたり、カリフラワーやゆで卵のソースにも変えられるこのグラタンで冬のおもてなしにお役立ていただけるはずです。

年初めのパスタ教室、どうぞお楽しみに!

シエナの自家製スペルト小麦入りくるみパン

Pane senese integrale alle noci

捏ねないのに!混ぜるだけなのに!どうしてこんなに美味しくてしっとりして、体に優しいパンができるのか!と毎回思ってしまう「シエナのスペルト小麦入りくるみパン」をご紹介します。

しっとりした天然酵母のパンは、一度作ると1週間ゆっくりお楽しみいただけます。

くるみのパンは、そのまま味わうのも美味しいですがクリームチーズを添えて、マスカルポーネチーズを添えたりしてもハッとするほど美味しく味わえます。

しかも作り方が簡単で、健康食材として消化しやすい古代小麦であるスペルト小麦を使うので消化しやすくビタミンやミネラルが豊富で嬉しいことだらけ。自家製する良さは、素材の良さにつながり、安心安全な手作りパンをデモンストレーション形式でご紹介、ご試食頂きます。

しっとりカカオのチョコレートケーキ「テネリーナ」

Torta tenerina al cioccolato

寒い季節に美味しく味わえるドルチェといえば、カカオ味のもの。

今回はしっとり感と軽やかさが自慢の「カカオのトルタ・テネリーナ」を作ります。

我が家では子供も大好きなケーキで、どっしり重めのガトーショコラとはひと味違うたまごの優しい味が印象的な柔らかいチョコレートケーキです。

イタリアの義母に教わった冬のドルチェの中でもふんわり濃厚なケーキは、朝食にもデザートにも誕生日ケーキにもおすすめ。冷え切った冬には温めても美味しいので、いろいろなシーンで活躍できる万能チョコレートケーキを作ります。

ご自宅でも型を選ばず、さっと作り、冷蔵庫でゆっくり保存しながら味わえるのも魅力です。

皆様のご参加お待ちしています!

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはミネストローネ、パスタのグラタン、くるみパン、チョコレートケーキの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたミネストローネは、こちらで用意した瓶に入れた状態で4人前相当を、グラタンはこちらで用意したアルミ容器に入れた状態で2人前相当をお持ち帰りいただきます。

お持ち帰り分

レッスンの流れ

  • くるみパン、チョコレートケーキ作りのデモンストレーション
  • パスタのグラタン作りのデモンストレーション
  • ミネストローネの説明、デモンストレーション
  • 各自ミネストローネ作り実習
  • 各自パスタのグラタン作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン募集:12月05日21:00時スタート

募集開始日時以降はご希望日を予約することができます。

空席あり 残り1〜2席 満席

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る