「ぽっかぽか」な冬の温まるイタリア家庭料理

マンマの野菜たっぷりミネストローネ

Minestrone di verdure della mamma

うちのマンマのミネストローネは世界一！と四十路をすぎても豪語する夫がパスタ教室でも味わっていただきたいと思いを込めて、フィレンツェのマンマが作る野菜たっぷりミネストローネを作ります。

ミネストローネは、イタリアを代表する家庭料理です。野菜がゴロゴロ入ったスープというのは日本でもおなじみですが、きちんとした味、水加減、形にこだわった本場のスープを作るレッスンを開催したいと思います。

たとえばどんな種類の野菜を使うのか、たとえばどんな風に切るの？どんなとろみ加減？そういうちょっとしたことだけれど、本場の味を求めて美味しいポイントをお伝えできれば嬉しいです。

イタリアのマンマになった気持ちで温まるひと皿、元気になるひと皿を一緒に作りましょう。

ハムクリームソースのリガトーニグラタン

Gratin di rigatoni alla crema di prosciutto

グラタンはイタリア語で「グラティン」や「グラティナート」言います。

グラタンといえば、定番はマカロニなどのショートパスタですが、今回はそれより太い千本の筋が入ったと言われる「リガトーニ」を粉から作り、ハムクリームソースとともに焼き上げます。

ハムクリームソースは、手間をかけずに美味しくできるパスタソースですが、グラタンにしてもカリカリさとしっとりさのコントラストがでて唸ってしまう美味しさです。

家庭でさっと作れて美味しいグラタンを目指し、ミネストローネの煮込み時間を利用してちょこちょことした作業をお楽しみいただければと思います。

ハムで作ったり、ツナやサーモンにしたり、生ハムやキノコにしたり、カリフラワーやゆで卵のソースにも変えられるこのグラタンで冬のおもてなしにお役立ていただけるはずです。

年初めのパスタ教室、どうぞお楽しみに！

シエナの自家製スペルト小麦入りくるみパン

Pane senese integrale alle noci

捏ねないのに！混ぜるだけなのに！どうしてこんなに美味しくてしっとりして、体に優しいパンができるのか！と毎回思ってしまう「シエナのスペルト小麦入りくるみパン」をご紹介します。

しっとりした天然酵母のパンは、一度作ると1週間ゆっくりお楽しみいただけます。

くるみのパンは、そのまま味わうのも美味しいですがクリームチーズを添えて、マスカルポーネチーズを添えたりしてもハッとするほど美味しく味わえます。

しかも作り方が簡単で、健康食材として消化しやすい古代小麦であるスペルト小麦を使うので消化しやすくビタミンやミネラルが豊富で嬉しいことだらけ。自家製する良さは、素材の良さにつながり、安心安全な手作りパンをデモンストレーション形式でご紹介、ご試食頂きます。

しっとりカカオのチョコレートケーキ「テネリーナ」

Torta tenerina al cioccolato

寒い季節に美味しく味わえるドルチェといえば、カカオ味のもの。

今回はしっとり感と軽やかさが自慢の「カカオのトルタ・テネリーナ」を作ります。

我が家では子供も大好きなケーキで、どっしり重めのガトーショコラとはひと味違うたまごの優しい味が印象的な柔らかいチョコレートケーキです。

イタリアの義母に教わった冬のドルチェの中でもふんわり濃厚なケーキは、朝食にもデザートにも誕生日ケーキにもおすすめ。冷え切った冬には温めても美味しいので、いろいろなシーンで活躍できる万能チョコレートケーキを作ります。

ご自宅でも型を選ばず、さっと作り、冷蔵庫でゆっくり保存しながら味わえるのも魅力です。

皆様のご参加お待ちしています！