ローマ風クリスピーピッツァ「スクロッキアレッラ」と夏のマルゲリータ

ローマ風ルッコラと生ハムのピッツァ「スクロッキアレッラ」

Pizza romana alla scrocchiarella con prosciutto e rucola

生地が薄く、軽やかな食感のクリスピーさが特徴のローマ風ピッツァ。

現地で量り売りで売られているピッツァ「スクロッキアレッラ」は、ナポリ風ピッツァよりも具だくさんで生地だけでなく、具の美味しさも楽しむことができるローマのストリートフードです。

通常は、オリーブオイルが入った生地を長方形に伸ばして焼き上げますが、今回は丸く伸ばしたバージョンのスクロッキアレッラを一人ずつ粉なから生地をこね、焼き上げるところまで実習します。

モッツァレラチーズとオリーブオイルをのせて焼き上げた薄焼きピッツァは、仕上げにルッコラや生ハム、トマト、黒オリーブなど賑やかな具材を加え、スペシャルで楽しい味わいのピッツァを作ります。

パルミジャーノとモッツァレラチーズのピッツァ・マルゲリータ

Pizza margherita con mozzarella e parmigiano

イタリアの国旗のように赤・白・緑をしたピッツァの定番マルゲリータ。

トマト、モッツアレラ、バジルの定番に少しだけパルミジャーノレッジャーノをのせて作る絶妙な配合にこだわった「うちのマルゲリータ」をご紹介します。

生地はローマ風と比較できるようにナポリ風の生地でご試食いただきます。

ナポリ風の生地はサクサクで軽いローマ風とは異なり、モチモチした厚みのある生地が特徴。ナポリ風を美味しく味わうには、ソースの量がとても大事。自宅で美味しい本場のピッツァが食べたいと向き合ってきた我が家なりの黄金比を合わせてお伝えできればと思います。

燻製生ハムとリコッタチーズのひとくちクロッケッテ

Crocchette ripiene di speck e ricotta

アンティパストやおつまみとして冷えたビールと熱々ピッツァのお供に最適な燻製生ハムとリコッタチーズのひとくちクロッケッテを作ります。

ひとくちサイズのクリーミーなコロッケのポイントは、燻製生ハム「スペック」の存在。スペックの塩気とスモーキーな風味がチーズとよく合い、絶妙な美味しさのコロッケに揚がります。

何気なく作ったら夫に大好評！気がついたらピッツァのときのうちの定番になっていた揚げ物レシピです。

ツナ入りにしたり、ズッキーニ入りにしたりとバリエーションも楽しい一品をデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

ヌテッラのクリーミーなアイスバー「クレミーノ」

Cremino alla Nutella

ピッツァの後にオススメ！フィレンツェの義母直伝のヌテッラ入り棒付きアイス「クレミーノ」を作ります。

ヘーゼルナッツの風味が美味しいアイスバーは、手作りでしかできないクリーミーな仕上がりのため口の中でとろける美味しさが自慢です。

ジェラートマシーンがなくても簡単に作れてしまうのも嬉しいポイント。

娘から何度も「あれを作って！」、夫からは「ヌテッラのパッケージ見るだけであれが食べたくなる！」と言われる禁断のドルチェをご紹介しますのでご期待ください！

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはローマ風ピッツァ、ナポリ風ピッツァ、コロッケ、アイスバーの他、イタリア産ビールとエスプレッソが付きます。

ご自身作られたローマ風ピッツァ生地（発酵中の生地の状態で1枚分）とローマ風ピッツァ（焼き上げた状態で1枚分）は、ご家庭でもう一度お楽しみ頂きたいので実習で作ったものはお持ち帰り分となります。

発酵中の生地は、こちらで用意したタッパーに入れ、焼き上げたピッツァはジップロックまたは紙箱に入れた状態でお持ち帰りいただきます。必要に応じて焼いたピッツァを入れるタッパーやエコバックをお持ちください。