秋鮭サーモンクリームのロングサイズ「ラビオリ・ルンギ」

ロングサイズの「ラビオリ・ルンギ」

Ravioli lunghi ripieni

ラビオリの形はパスタ同様、イタリア中に色々な形があります。

今回は、秋が旬のサーモンとチーズを合わせ、クリーミーな詰め物を生パスタ生地で包んで作るロングサイズの「ラビオリ・ルンギ」を作ります。

こんなラビオリがあったなんて！初めてイタリアで味わった時の感動は今でも鮮明に覚えています。

つるりと口に運んだパスタの中からクリーミーなサーモンがとろりと出てきて驚いた時の「あの味」を再現します。

ラビオリはお店でなかなか買えない生パスタで作り甲斐があるのはもちろんですが、今回のパスタはとても面白い形でインパクトがあるのでお楽しみに。

秋鮭のサーモンクリームソース

Crema di salmone autunnale

パスタ生地をサーモンとサーモンで挟んでいるかのような一皿を目指し、「秋鮭のサーモンクリームソース」を作ります。

イタリア留学中の娘が一番好きなソースといってくれる我が家のサーモンクリームソース。

余計な具材をゴロゴロ入れず、香味野菜とサーモンの香りをクリームに移してシンプルに仕上げるのが我が家流。

濃厚でクリーミーなソースは、それぞれの風味が程よくラビオリを引き立てます。

生パスタならどんなパスタとも相性が良いのもこのソースの嬉しいところ。

何度も作りたくなる我が家の美味しいレシピを伝授します。

長ネギ入り塩味のケーキ「トルタ・サラータ」

Torta salata ai cipollotti

トルタ・サラータは、イタリア語で塩味のケーキという意味。

ご当地イタリアでも様々な食材を使って作りますが、フィレンツェの実家で昔から人気があるのがポロネギなどネギを使って作ったもの。

今回は義母のレシピをもとに日本で長ネギで再現したら、とても美味しい！と好評だったレシピで作ります。

サクサクのタルト生地には、イタリアらしくオリーブオイルやパルミジャーノレッジャーノチーズも加えて焼き上げます。

お食事タルトは、持ち寄りパーティーやワインのお供にもおすすめの一品をデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

かぼちゃのクレームブリュレ「クレーマ・コッタ」

Crema cotta alla zucca

ハロウィンパーティーなど秋味を楽しむ季節にオススメのクレームブリュレ「クレーマ・コッタ」をご紹介します。

火を通したクリームの意味通り、かぼちゃ入りのクリーミーなプリンを焼いたイタリア版クレームブリュレです。

かぼちゃの甘みをしっかり感じられるプリンは、表面を焼くことでカリカリ感も楽しめます。

また、かぼちゃが入るとどっしり重たい味わいになりがちですが、軽やかな仕上がりなのも美味しいポイント。

かぼちゃだけでなく、サツマイモでも美味しくでき、秋を口いっぱいに詰め込むことができるドルチェを作り、ご試食いただきます。

滋味深い食後のデザートとして、ご家族で味わっていただきたい素敵なレシピを味わいにいらしてください！

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはラビオリ、塩味のタルト、ドルチェの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタは約4人前相当、ソースはジップロックに入れて約4人前相当をお持ち帰りいただけます。