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秋鮭サーモンクリームのロングサイズ「ラビオリ・ルンギ」

Ravioli lunghi ripieni alla crema di salmone

10月パスタコース
11:00~13:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
満席

秋が旬のサーモンを包んだロングサイズのラビオリを作るレッスンを開催します。

大好きなラビオリが長くなるとインパクトが増し、美味しさも倍増します。

クリーミーなサーモンを包んだ食べ応えのあるラビオリに合わせて長ネギの塩味のタルトや秋らしさ満点のかぼちゃプリンもご紹介します。

イタリアの家庭に伝わる秋の味覚を楽しんでいただけるような内容でお待ちしております!

レッスン内容

ロングサイズの「ラビオリ・ルンギ」

Ravioli lunghi ripieni

ラビオリの形はパスタ同様、イタリア中に色々な形があります。

今回は、秋が旬のサーモンとチーズを合わせ、クリーミーな詰め物を生パスタ生地で包んで作るロングサイズの「ラビオリ・ルンギ」を作ります。

こんなラビオリがあったなんて!初めてイタリアで味わった時の感動は今でも鮮明に覚えています。

つるりと口に運んだパスタの中からクリーミーなサーモンがとろりと出てきて驚いた時の「あの味」を再現します。

ラビオリはお店でなかなか買えない生パスタで作り甲斐があるのはもちろんですが、今回のパスタはとても面白い形でインパクトがあるのでお楽しみに。

秋鮭のサーモンクリームソース

Crema di salmone autunnale

パスタ生地をサーモンとサーモンで挟んでいるかのような一皿を目指し、「秋鮭のサーモンクリームソース」を作ります。

イタリア留学中の娘が一番好きなソースといってくれる我が家のサーモンクリームソース。

余計な具材をゴロゴロ入れず、香味野菜とサーモンの香りをクリームに移してシンプルに仕上げるのが我が家流。

濃厚でクリーミーなソースは、それぞれの風味が程よくラビオリを引き立てます。

生パスタならどんなパスタとも相性が良いのもこのソースの嬉しいところ。

何度も作りたくなる我が家の美味しいレシピを伝授します。

長ネギ入り塩味のケーキ「トルタ・サラータ」

Torta salata ai cipollotti

トルタ・サラータは、イタリア語で塩味のケーキという意味。

ご当地イタリアでも様々な食材を使って作りますが、フィレンツェの実家で昔から人気があるのがポロネギなどネギを使って作ったもの。

今回は義母のレシピをもとに日本で長ネギで再現したら、とても美味しい!と好評だったレシピで作ります。

サクサクのタルト生地には、イタリアらしくオリーブオイルやパルミジャーノレッジャーノチーズも加えて焼き上げます。

お食事タルトは、持ち寄りパーティーやワインのお供にもおすすめの一品をデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

かぼちゃのクレームブリュレ「クレーマ・コッタ」

Crema cotta alla zucca

ハロウィンパーティーなど秋味を楽しむ季節にオススメのクレームブリュレ「クレーマ・コッタ」をご紹介します。

火を通したクリームの意味通り、かぼちゃ入りのクリーミーなプリンを焼いたイタリア版クレームブリュレです。

かぼちゃの甘みをしっかり感じられるプリンは、表面を焼くことでカリカリ感も楽しめます。

また、かぼちゃが入るとどっしり重たい味わいになりがちですが、軽やかな仕上がりなのも美味しいポイント。

かぼちゃだけでなく、サツマイモでも美味しくでき、秋を口いっぱいに詰め込むことができるドルチェを作り、ご試食いただきます。

滋味深い食後のデザートとして、ご家族で味わっていただきたい素敵なレシピを味わいにいらしてください!

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはラビオリ、塩味のタルト、ドルチェの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタは約4人前相当、ソースはジップロックに入れて約4人前相当をお持ち帰りいただけます。

お持ち帰り分

レッスンの流れ

  • 塩味のタルト、ドルチェのデモンストレーション
  • ラビオリ作りのデモンストレーション
  • サーモンクリームソースの説明
  • 各自パスタ作り実習
  • 各自ソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン募集:09月05日21:00時スタート

募集開始日時以降はご希望日を予約することができます。

空席あり 残り1〜2席 満席

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る