フィレンツェ風フレッシュトマトソースの瓶詰めと手打ちスパゲッティーニ

フィレンツェ風フレッシュトマトソースの瓶詰め

Salsa di pomodoro fresco alla fiorentina

イタリア家庭料理の代表格であるトマトソースを美味しく作るには、夏の美味しいトマトを瓶詰めしておくことが味の決め手です。

今回はフィレンツェ風の生のトマトを使った瓶詰めトマトソースを作ります。

美味しい日本のトマトがたくさん手に入ったとき、どうすればいいかと聞かれることがあります。そんなときにオススメしたいのがフィレンツェの義母も作る瓶詰めトマトソースです。

トマト、バジル、にんにく、塩、そして上質なオリーブオイルで作るシンプルなトマトソースをワンランク上の味にするポイントを詰め込んだ夏の保存食つくりの会を開催します。

自家製手打ちスパゲッティーニ

Spaghettini fatti in casa

トマトソースに合うパスタの代表格であるスパゲッティを少し細めにした「スパゲッティーニ」を作ります。

切り口が丸く、1.8mmと少し細めのスパゲッティーニは、スパゲッティよりも軽めの食感でイタリアでも人気があるパスタです。

特に暑い時期にオススメなのが生パスタで作ったスパゲッティーニ！つるつるして喉ごしが良いので食べやすい形のパスタを手作りします。

生パスタのスパゲッティーニは、乾燥パスタよりも茹で時間が短く、食感も独特で口の中で弾むような美味しさが魅力です。

トマトソースだけでなく、冷製パスタにも使えるパスタですのでお楽しみに。

マレンマ風フライドズッキーニ

Fritto di zucchini alla maremmana

毎年、夏になると訪れるトスカーナの海辺でいつも食べるフライドズッキーニ。

フライドポテトよりも柔らかく、不思議な美味しさに魅了された一品をご紹介します。

ズッキーニのフライは、ただ揚げるだけではうまくいかずトスカーナで教わったレシピをもとに、美味しいコツをお伝えできれば嬉しいです。

ジャガイモよりもヘルシーなフライドズッキーニは、外がカリカリで中が柔らかく、冷えたビールのつまみや、お弁当に大活躍の楽しいフリットです。

夏にオススメの一品をデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

カンパリオレンジのソルベット

Sorbetto al Campari e arancia

苦味のあるカンパリとオレンジの甘みが活きるフルーティーなソルベットを作ります。

ソルベットは、イタリアでシャーベットという意味。

そしてカンパリは、イタリアでは苗字として知られ、日本では有名なオレンジ色のリキュールのこと。

これに南イタリアのオレンジを加えたイタリア100%なシャーベットをデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

カンパリの風味とブランドオレンジが組み合わさったとてもデリケートで上品な味わいのシャーベットです。

アルコールが苦手な方にも、今回のソルベットはアルコール分を飛ばすので味わいだけをお楽しみいただけます。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはスパゲッティーニとトマトソース、フライドズッキーニ、ソルベットの他、イタリア産ビールとエスプレッソが付きます。

ご自身作られた瓶詰めフレッシュトマトの瓶詰め（1瓶4人前相当）とスパゲッティーニ（4人前）は、ご家庭でもう一度お楽しみ頂きたいので実習で作ったものはお持ち帰り分となります。